大骨湯的家常做法大全

　　大骨湯是非常有營養的滋補湯，價格還很便宜，很適合居家滋補，多喝大骨湯可促進骨骼的生長，提高人體免疫力，那么大家知道大骨湯的做法嗎?牛大骨湯怎么做嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下大骨湯的家常做法。

　　蓮藕花生薏米大骨湯

　　材料：七孔蓮藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜兩大片。

　　做法

　　1、將蓮藕洗干凈，切塊備用。

　　2、花生洗凈，用燒開的水燙兩分鐘撈出來備用;

　　3、豬骨飛水;

　　4、除枸杞外所有材料一起下沙鍋，加水大火煮沸后小火慢煲一個半小時;

　　5、蓮藕和花生變粉煮熟以后，放入洗凈的枸杞，放鹽調味即可。

　　玉米大骨湯

　　材料：玉米。

　　輔料：大骨。

　　調料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒。

　　做法

　　1、大骨洗凈宰斷，入鍋加清水煮沸去血水撈起瀝水。

　　2、生姜洗凈切片。

　　3、鍋內加入適量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火燒開后去掉水面泡沫，加玉米轉為小火慢慢燉熟出鍋裝盤。

　　芡實薏仁竹筍干大骨湯

　　材料：芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片。

　　做法

　　竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;

　　芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;

　　大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;

　　砂鍋內放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。

　　小訣竅

　　飛水時放入姜片和調料是為了去腥，并讓姜及調料的淡香味留到肉骨頭中;

　　冷水飛水的原因是為了保持肉的營養，如果直接將生肉骨頭放進開水中飛水，營養流失嚴重而且肉質會柴老;

　　水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好;

　　牛大骨湯

　　材料：蓮藕，排骨，姜，鹽。

　　做法

　　1.排骨剁成塊，然后放入沸水中川透撈出，沖洗血末。

　　2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱后改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。

　　3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，(枸杞)，再燒2-3分鐘即可。

　　結語：以上就是為大家介紹大骨湯的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經知道怎么制作美味的大骨湯了吧，大骨湯營養豐富，如果喜歡小編推薦的食譜就趕緊動手試試吧。

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