大骨湯的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：大骨湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)湯，價(jià)格還很便宜，很適合居家滋補(bǔ)，多喝大骨湯可促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，提高人體免疫力，那么大家知道大骨湯的做法嗎?牛大骨湯怎么做嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下大骨湯的家常做法。

　　蓮藕花生薏米大骨湯

　　材料：七孔蓮藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜兩大片。

　　做法

　　1、將蓮藕洗干凈，切塊備用。

　　2、花生洗凈，用燒開(kāi)的水燙兩分鐘撈出來(lái)備用;

　　3、豬骨飛水;

　　4、除枸杞外所有材料一起下沙鍋，加水大火煮沸后小火慢煲一個(gè)半小時(shí);

　　5、蓮藕和花生變粉煮熟以后，放入洗凈的枸杞，放鹽調(diào)味即可。

　　玉米大骨湯

　　材料：玉米。

　　輔料：大骨。

　　調(diào)料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒。

　　做法

　　1、大骨洗凈宰斷，入鍋加清水煮沸去血水撈起瀝水。

　　2、生姜洗凈切片。

　　3、鍋內(nèi)加入適量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火燒開(kāi)后去掉水面泡沫，加玉米轉(zhuǎn)為小火慢慢燉熟出鍋裝盤。

　　芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯

　　材料：芡實(shí)15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片。

　　做法

　　1、 竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;

　　2、 芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好;

　　3、 大棒骨中間斷開(kāi)，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開(kāi)，有效去除血水和浮沫后撈出備用;

　　4、 砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可。

　　小訣竅

　　1、 飛水時(shí)放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中;

　　2、 冷水飛水的原因是為了保持肉的營(yíng)養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進(jìn)開(kāi)水中飛水，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重而且肉質(zhì)會(huì)柴老;

　　3、水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會(huì)不好;

　　牛大骨湯

　　材料：蓮藕，排骨，姜，鹽。

　　做法

　　1.排骨剁成塊，然后放入沸水中川透撈出，沖洗血末。

　　2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過(guò)排骨，大火燒熱后改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。

　　3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時(shí)，加入少許鹽，(枸杞)，再燒2-3分鐘即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹大骨湯的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道怎么制作美味的大骨湯了吧，大骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，如果喜歡小編推薦的食譜就趕緊動(dòng)手試試吧。

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