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雞湯的家常做法
對于喜歡喝雞湯的朋友來說，經常的到飯店喝的話，調料過多，熬煮的時間短，而且現在食品安全比較的亂，大家吃的都不放心。因此很多的人，為了吃的安心，吃的健康就想要在家里面做雞湯，雞湯的種類很多，那雞湯的做法是什么？下面是小編分享給大家的雞湯的家常做法，希望對大家有幫助。
冬瓜雞湯
材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉一片，香菇若干，輔料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，鹽
做法：
一、準備工作：
雞肉切適當的塊，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。
香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
蔥切段，姜切片，蒜撥好洗凈。
花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好，或者包在紗布里。這樣比較便于清理。
二、煮制：
電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜，雞肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮飯鈕，煮飯結束后，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可。
小竅門：
雞肉用帶骨頭的比較好，湯會比較香。一定不要省略去血水的工序哦！
養顏雞湯
材料：冬瓜一斤半、雞一只、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生姜二片、鹽適量。
做法：
1、雞、豬瘦肉洗干凈后切片，飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。紅棗去核備用，冬瓜切塊。
2、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然后再加入冬瓜煮十五分鐘，加鹽調味即可。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料：光雞：1只木瓜：1個鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗
做法：
1、蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片；
2、木瓜削皮去核，切塊；
3、光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；
4、煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉小火煲一個小時；再下蘆薈煲半小時，下鹽調味即可食用。
功效：
清熱降火，清腸排毒，滋潤養顏。蘆薈性寒，對于體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不準，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
梅子雞湯
材料：鮮雞腿2只，紫蘇梅2粒，姜幾片，紅棗幾個，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水適量，鹽
做法：
1、鮮雞腿兩只。紫蘇梅兩粒，姜幾片，紅棗幾個去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁兩勺。
2、量水，煲開轉小火一個半小時關火。
小訣竅：
味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠，不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。
補血安胎山藥烏雞湯
材料：烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
小訣竅：
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
檸檬煲雞湯
材料：雞翅250克，鮮檸檬100克，姜片、鹽各適量。
做法：
1、雞翅洗凈，去凈絨毛，入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
2、鮮檸檬切片，備用。
3、將雞翅放入煲內，倒入清水燒沸，加入姜片，煲至雞翅軟爛，放入切好的檸檬片稍煮，用鹽調味即成。鮮中帶酸，溫中補氣。
山藥燉雞湯
主料：土雞1只、山藥1根
輔料：蔥、鹽、料酒、姜、枸杞、花雕酒適量
做法：
1、首先將土雞砍塊；姜切片；蔥切段；山藥滾刀切塊，放入清水中泡。
2、在鍋中倒入清水，然后放姜片、雞塊，淋入適量的料酒，焯水，后將雞塊撈出放入涼水中洗凈。
3、在鍋中再倒入清水，放姜片、蔥段和雞塊，加適量花雕酒，用大火煮開，再改小火慢燉30分鐘。最后加入山藥，繼續燉20鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調味，繼續小火燉5分鐘即可。
小貼士：山藥去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，還可防止氧化發黑。
板栗燉雞湯
主料：三黃雞1只、板栗250g
輔料：蔥、姜、鹽、料酒、紅棗10g、水發香菇10g
做法：
1、首先將水發香菇去蒂切塊；姜切片；蔥白切段；三黃雞砍塊。
2、在鍋中放入小半鍋清水，然后入雞塊，焯出血水后，便撈出，放入涼水中洗凈。
3、在鍋中放油，下雞塊，待翻炒片刻后，便入姜、蔥，淋入適量料酒，再倒入半鍋清水。最后加入板栗、紅棗、香菇，蓋上鍋蓋，用大火煮開，后轉小火煮1個小時，加鹽調味拌勻，即可。
小貼士：雞肉先焯水，燉出來的湯會比較清爽。
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