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酒店的內(nèi)部審計
導(dǎo)語：內(nèi)部審計之父索耶關(guān)于內(nèi)部審計的定義是：對組織中各類業(yè)務(wù)和控制進行獨立評價，以下是“酒店的內(nèi)部審計”希望給大家?guī)韼椭?/p>
餐廳收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。每一名收銀員應(yīng)熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，在工作中起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：
（一） 班前準(zhǔn)備工作
1、餐廳收銀員應(yīng)依照排班表的班次上崗簽到。
2、收銀員應(yīng)認(rèn)真清點周轉(zhuǎn)金，做好周轉(zhuǎn)金交接工作。
3、依據(jù)《押金收據(jù)登記簿》，檢查押金順序號，發(fā)現(xiàn)缺號、短頁應(yīng)立即退回，并上報財務(wù)部；下班時，將使用中和未使用的《押金收據(jù)》辦理轉(zhuǎn)交手續(xù)。
4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準(zhǔn)時，應(yīng)及時通知網(wǎng)管員進行調(diào)整，并檢查色帶、紙是否足夠。
5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。
（二）開臺入數(shù)工作流程
1、服務(wù)員按客人點菜要求開據(jù)《點菜單》一份，并到觸摸屏處開臺錄入,必錄項目包括：客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲品內(nèi)容及數(shù)量、客源類型，錄入完畢后上傳至后廚準(zhǔn)備菜品。
2、套菜若為一席以上，需由收銀員在銷售點系統(tǒng)中開臺，選擇標(biāo)準(zhǔn)菜品錄入，要求錄入人數(shù)及消費數(shù)量與實際相符。
（三）結(jié)帳工作流程
1、餐廳客帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。
2、客人要求結(jié)帳時，收銀員根據(jù)餐廳服務(wù)員報結(jié)的臺號打印出印單，餐廳服務(wù)員應(yīng)先憑印單與客人結(jié)帳，收取結(jié)帳款，將客人交款交至收銀員，收銀員按
收款額結(jié)賬，并打印出客帳單請交款人核對后簽上姓名，如果餐廳服務(wù)員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。
3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，餐廳服務(wù)員應(yīng)將客帳單客人聯(lián)交回客人，用以兌換餐飲發(fā)票。
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