酒店的內部審計

　　導語：內部審計之父索耶關于內部審計的定義是：對組織中各類業務和控制進行獨立評價，以下是“酒店的內部審計”希望給大家帶來幫助！

　　餐廳收銀工作程序

　　餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是財務管理的重要環節之一。每一名收銀員應熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，在工作中起到監督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。其工作內容主要包括：

　　（一） 班前準備工作

　　1、餐廳收銀員應依照排班表的班次上崗簽到。

　　2、收銀員應認真清點周轉金，做好周轉金交接工作。

　　3、依據《押金收據登記簿》，檢查押金順序號，發現缺號、短頁應立即退回，并上報財務部；下班時，將使用中和未使用的《押金收據》辦理轉交手續。

　　4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知網管員進行調整，并檢查色帶、紙是否足夠。

　　5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。

　　（二）開臺入數工作流程

　　1、服務員按客人點菜要求開據《點菜單》一份，并到觸摸屏處開臺錄入,必錄項目包括：客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲品內容及數量、客源類型，錄入完畢后上傳至后廚準備菜品。

　　2、套菜若為一席以上，需由收銀員在銷售點系統中開臺，選擇標準菜品錄入，要求錄入人數及消費數量與實際相符。

　　（三）結帳工作流程

　　1、餐廳客帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。

　　2、客人要求結帳時，收銀員根據餐廳服務員報結的臺號打印出印單，餐廳服務員應先憑印單與客人結帳，收取結帳款，將客人交款交至收銀員，收銀員按

　　收款額結賬，并打印出客帳單請交款人核對后簽上姓名，如果餐廳服務員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。

　　3、客人結帳現付的，餐廳服務員應將客帳單客人聯交回客人，用以兌換餐飲發票。

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