酒店樓面規章制度

　　每家酒店都有相應的規章制度，下面就是小編為您收集整理的酒店樓面規章制度的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　酒店樓面規章制度一

　　1、執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

　　2、協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

　　3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

　　4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經營有關的信息，并作出妥善安排。

　　5、在開餐時間里參與服務工作，并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規程規范操作。

　　6、控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的`顧客關系。

　　7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。

　　8、安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量。

　　9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。

　　10、完成上司交辦的其它工作。

　　酒店樓面規章制度二

　　1、配合經理做好負責樓面的各項工作，并根據經理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執行。

　　2、對樓面經理負責，除自身業務（點菜、對單結賬、服務技能、業務知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動員工的工作能力，做好服務員與經理之間的橋梁。

　　3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規范要求者不能上崗。

　　4、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促并帶領服務員做好開餐前的各項準備工作。

　　5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

　　6、開餐時要對所管轄區域的各餐臺賓客進行接待服務，同時要巡視各餐臺賓客就餐動態與上菜速度、服務情況，如有重要賓客要親自跟進服務，以確保高水準的服務質量。

　　7、協助服務人員為客人提供完美的'服務，當服務員有其他事情需離開餐臺時要及時補位。

　　8、掌握酒店的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。

　　9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶群體。了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，第一時間妥善處理賓客的投訴，并及時向樓面經理匯報。

　　10、關注服務員的工作表現，隨時糾正他們在服務中出現的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。

　　11、組織服務員參加各項培訓及競賽活動，不斷提高自己和屬下的服務水平。

　　12、做好賓客的結賬服務，確認有無未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準確無誤。

　　13、負責樓面設施設備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫的品種，做好節約能源與低值易耗的控制。

　　14、負責值班人員的工作安排，確保在每個時間段都有服務人員在崗服務。

　　15、檢查好電源開關、照明、空調、消毒柜等電用設備的關閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

　　16、完成樓面經理交辦的各項任務。

　　17、注意自己的言行、儀態、以良好的管理人員形象展現在員工面前。

　　酒店樓面規章制度三

　　1、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　2、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　3、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的.意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　5、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　6、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　7、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　西餐廳樓面規章制度四

　　1、做好西餐經理的`助手對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

　　2、發揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進行嚴格督導和訓練認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程保質、保量地完成各項服務工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業務培訓提高服務技能和業務水平熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應品種了解當日VIP客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務態度了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

　　5、召開班前班后會議落實每天工作計劃保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各種出品質量信息。

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