茴香球的家常做法

　　茴香球有著十分有效的行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒結的藥用功能，所以很多人愿意研究茴香球所做成的菜肴。那么，茴香球有多少種做法，又該如何制作呢？本次，小編帶來了多種茴香球的家常做法，希望能夠幫助到大家！

　　一、涼拌茴香球的做法步驟

　　1.主料：茴香球2個。

　　2.將茴香球洗凈后切成薄片，越薄越入味！

　　3.蒜切末。

　　4.將切好的茴香球和蒜末一起放入容器中，撒上鹽。

　　5.攪拌均勻后腌制十分鐘。

　　6.加入剁椒。

　　7.調入醋和芝麻油攪拌均勻即可。

　　二、奶油焗球莖茴香的做法

　　把球莖茴香，洗凈，切除綠色的桿子，保留少許葉片用來做裝飾。白色球莖底部切成小塊，放在水里煮5分鐘。煮完撈起平鋪到一個烤盤內，煮完的湯水保留一些用來做白汁。

　　做白汁：另取一個鍋，逐步放入黃油、牛奶、面粉和球莖茴香湯水，慢慢煮沸后轉小火，繼續煮個15-20分鐘，并不時攪拌，防止結塊。

　　烤制：在盛有球莖茴香的烤盤內，撒上鹽、豆蔻粉、辣椒粉，倒上白汁，再撒上磨碎的帕爾馬奶酪。預熱烤爐到180攝氏度或者350華氏度，烤制20分鐘。

　　烤完，撒上球莖茴香細細綠綠的葉子，即可享用啦。

　　三、牛肉炒球莖茴香的做法

　　牛里脊切片，加入醬油，水淀粉，蠔油，糖和一半的鹽，5g食用油腌制20分鐘。

　　球莖茴香切8毫米寬的絲，備用。

　　炒鍋燒熱，加入剩下的食用油，油冒煙，下入牛肉翻炒，等牛肉一面變色，加入球莖茴香大火爆炒。

　　球莖茴香變透明，加入剩下的1g鹽，炒勻即可。

　　【拓展閱讀】

　　茴香球介紹

　　茴香球的正式名稱為結球茴香，又名意大利茴香、佛羅倫薩茴香、甜茴香、球莖茴香，因其葉鞘基部肥大抱合成球形而得名。結球茴香為一種淺根性香辛蔬菜，原產意大利南部，現主要分布在地中海沿岸地區。我國于近些年在沿海大城市郊區率先少量引種，適合秋冬季及冬春季保護地生產，同時可作為觀賞蔬菜進行盆栽。我國北方露地也可栽培，極有推廣價值。

　　茴香球生物特性

　　結球茴香為傘形科一二年生草本植物，喜冷涼氣候，適應性廣，耐寒耐熱能力強。其株高70～100 cm，葉似茴香，羽狀復葉，小葉呈絲狀，長葉柄，大葉8～10片時，葉柄基部的葉鞘開始變肥厚成肉質，并相互緊密抱合于短縮莖上，形成拳頭般大小的扁球形或近球形球莖，質量400～1 000 g，為主要食用部分。花莖長，大型傘形花序，花黃色，雌雄同花，異花授粉，種子千粒質量約5 g。

　　茴香球的藥用與營養價值

　　結球茴香味辛、性甘溫，有行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒結的藥用功能。可用于治療胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等癥；苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。芳香成分有健胃促食欲作用，較高的鉀含量也極有益心血管健康，是一種良好的減肥蔬菜。

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