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青椒炒豬肝的家常做法
青椒炒豬肝的家常菜做法有哪些?一起來學(xué)習(xí)一下吧！
青椒炒豬肝做法1
原料：豬肝適量、洋蔥適量、青尖椒適量、料酒適量、醬油適量、淀粉適量、油適量 、蒜末適量、鹽適量、生抽適量。
制作步驟：
1、 首先把買回來的豬肝浸泡約十分鐘后洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內(nèi)，加入適量醬油、鹽，糖，味精，淀粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鐘；
2、青椒去籽去蒂，洗凈切大片待用；
3、二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條；
4、鍋上火加熱，倒入油（比平時(shí)炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻后盛出；
5、放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個(gè)過程約二三分鐘。
小貼士
1、如果喜歡辣的朋友不妨放點(diǎn)辣椒，在冬日里也可以刺激食物，讓身體暖和起來。
2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸干一下水份，吃起來會(huì)更脆一點(diǎn)，顏色也會(huì)更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可，這樣出來的青椒才會(huì)清脆的呢。
青椒炒豬肝做法2
材料：青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末
步驟：
1、將豬心洗凈，從中間剖開，也把里面處理干凈，然后切片裝進(jìn)盤子里，加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、淀粉，抓勻，腌制十五分鐘；
2、將青椒洗凈，從中間劃開，去掉里面的辣椒籽， 然后切段；
3、起油鍋，先放進(jìn)青椒煸炒一會(huì)，然后裝出來，再放進(jìn)姜片、蒜末爆香，等到香味散發(fā)出來之后，倒入豬心煸炒，炒熟變色之后，把青椒倒入一起炒勻；
4、最后，加入食鹽調(diào)味即可。
青椒炒豬肝做法3
材料：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量
做法：
1、將豬肚片成片，青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水汆一下，撈出切成小段；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
豬肝的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
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4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；
5. 豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
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