大盤雞家常做法

　　大盤雞是一種很豪放的吃法，把雞和土豆一起燉了，再配上拉的面條，肉菜面都很入味，而且吃起來簡單豪放，一盤里面啥啥都有啦。接下來要給大家分享的是大盤雞家常做法，歡迎大家的借鑒閱讀！

　　大盤雞的做法步驟

　　1.首先是提前兩個小時把面坯做好。300克面粉加150克水和成面團，餳30分鐘后分劑搟成片，表面抹油，蓋上保鮮膜放置備用

　　2.整雞切塊

　　3.涼水入鍋焯水，去除血沫和雜質

　　4.鍋中放少量油，下入蒜瓣、姜片和辣椒炒香

　　5.再下入豆瓣醬

　　6.豆瓣醬要炒出紅油

　　7.下入焯好的雞塊翻炒均勻

　　8.先烹入黃酒去腥，再下入糖翻炒均勻

　　9.加水沒過雞塊，大火煮開后小火燉40分鐘、如果用三黃雞燉15分鐘即可

　　10.下入土豆塊，同時加入鹽

　　11.中小火繼續燉15分鐘，燉到土豆軟爛

　　12.最后加入青椒即可離火

　　13.把準備好的面坯拉好煮熟

　　14.煮好的面條放入炒好的雞里面，讓面條充分吸收湯汁的味道。就可以盛出享用啦

　　大盤雞做法制作技巧

　　1.鍋里可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。

　　2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。

　　3.湯汁不要收過頭要留一些最后拌面用，可以下點刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食。

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