家常凍蟹鉗的做法

　　涼凍蟹鉗是一道美味可口的名肴，屬于粵菜系。造型美觀，清涼可口，是夏令佳口。下面是小編整理的家常凍蟹鉗的做法，歡迎閱讀。

　　主料

　　主料： 活蟹鉗10只

　　瓊脂10克 上湯100克

　　火腿25克 芹菜25克

　　紅椒10克 濕香菇20克

　　味精2克 精鹽2克

　　另備湯匙10支。

　　涼凍蟹鉗的做法步驟

　　1. )先將蟹鉗焯熟打碎，去蟹鉗殼，取出整蟹鉗肉，留兩蟹叉，用少許精鹽、味精腌制5分鐘待用。另將瓊脂用清水浸2小時待用。

　　2. 用慢火煮上湯放入浸好的瓊脂煮至溶化，放入味料待用。再將芹菜、火腿、香菇、紅椒各切成10條待用。

　　3. 把湯匙抹油先將火腿條、香菇條、芹菜條、紅椒條放入，然后將蟹鉗放在上面，把煮好的瓊脂沖入，候凝結后，擺砌在盤間，入冰箱涼凍15分鐘即成。

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