梅菜五花肉的家常做法

　　梅菜是菜心經鹽腌制的成品，是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。下面是小編為你帶來的梅菜五花肉的家常做法 ，歡迎閱讀。

　　梅菜五花肉的家常做法

　　材料：五花肉700克，梅干菜300克，蔥2根，姜、香菜段各少許。

　　調料：醬油3大匙，料酒、白糖各1大匙，大料1粒。

　　梅菜五花肉的做法步驟：

　　1.五花肉連皮切塊，用醬油浸泡10分鐘，放入熱油鍋中炸黃；蔥切段；姜切片。

　　2.熱油2大匙，爆香蔥段及姜片，放入五花肉塊，加入料酒和泡肉所剩的醬油、白糖及大料，用大火拌炒幾下即倒入水，改用小火燒煮30分鐘。

　　3.梅干菜泡在水中，洗干凈后切碎并擠干，放入做法2的肉中繼續用小火燒30分鐘至肉爛，撒上香菜點綴即可。

　　梅菜扣肉的做法

　　食材：五花肉400克、梅菜一包、蔥姜汁適量、生抽適量、蠔油少許、花雕酒適量、紅腐乳汁適量

　　做法

　　1、梅菜用清水泡發。

　　2、五花肉冷水入鍋煮熟。

　　3、用牙簽在肉皮上均勻插孔，深度約整個肉厚度的三分之二。

　　4、抹上生抽。

　　5、肉皮朝下，煎黃。也可以炸，炸的話可以去除更多的油分，但是炸會濺油，一定要蓋鍋蓋。

　　6、泡入熱水中，直到肉質變軟，泡軟后肉皮上會起褶皺。

　　7、切成片。

　　8、生抽、蠔油、花雕酒、腐乳汁、蔥姜末，調成調味汁兒。

　　9、每一片肉裹上調味汁。

　　10、將肉碼放到碗里。

　　11、梅菜清洗干凈，擠去水分，再切得碎一點。

　　12、鍋里加入少許油，放入梅菜翻炒，加入拌肉沒用完的調味汁，翻炒均勻。

　　13、放入蒸鍋里蒸一個小時，我用的壓力鍋，蒸了半小時。

　　15、蒸好倒扣出來即可。

　　小貼士：

　　用牙簽在肉皮上均勻插孔，一是去掉更多油分，二是使肉皮更好看。

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