紅嘴魚的做法大全家常

　　導語：紅嘴魚的家常做法有很多種，下面小編分享紅嘴魚的家常做法，歡迎參考！

　　【紅嘴魚的家常做法一】

　　主料：紅嘴魚1千克

　　調料：色拉油50克 姜20克 蒜20克 八角1個 生抽30克 老抽5克 黃酒20克 水300克

　　做法：

　　1.準備原料：紅嘴魚1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黃酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g

　　2.燒熱鍋子熱油，爆香姜片、八角、白糖，魚進去每面2分鐘，翻個身(魚進到熱油里不要急著翻身，否則就象上面這條，會有皮粘在鍋子上)

　　3.把其他所有調料一起加入，大火燒滾，轉文火，到湯汁基本收干，大約15分鐘

　　4.正好做一套八段錦的功夫，魚就出鍋咯

　　【紅嘴魚的家常做法二】

　　主料：紅嘴魚3條

　　輔料：紅尖椒1個尖椒1個

　　調料;蔥1段 姜1小塊 黃酒3湯匙 蒸魚豉油2湯匙 植物油1湯匙

　　做法：

　　1.紅嘴魚去內臟，洗凈后放大盆內;青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用

　　2.紅嘴魚倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鐘

　　3.腌制后，上鍋蒸制15分鐘;取出后，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉

　　4.把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用

　　5.中火，炒鍋倒植物油油，油開后，淋到魚身上，出香味即可

　　【紅嘴魚的家常做法三】

　　主料：紅嘴魚650克

　　輔料：辣椒(紅、尖)50克,姜50克,大蔥50克

　　調料：醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克

　　做法：

　　1.紅嘴魚除去鱗、內臟、鰓后沖洗干凈，在魚身兩側各斜切2刀，用鹽涂抹在魚身上，腌10分鐘左右后置于一旁待用。

　　2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。

　　3.把腌好的魚放在盤中，底部用竹筷墊高，用大火蒸12分鐘后取出。

　　4.將調味料(醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克)攪拌均勻后淋在魚身上，撒上蔥絲、姜絲，另燒滾30香蔥油，直接澆淋即可食用。

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