家常魚的做法
千萬不要小瞧一條魚，它的吃法多到讓你吃驚!!下面是小編整理的魚的家常做法大全，希望對你有幫助!
紅燒魚的做法
做法：
1、把宰殺干凈的魚打花刀的。
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
3、然后向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味，接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。
5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
注：一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
酸菜魚的做法
做法：
1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。
注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。
茄汁鱸魚
食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：
1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。
2)鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。
3)鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。
4)入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。
5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
山藥胡蘿卜鯽魚湯
食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量
做法：
1)準備的材料：鯽魚一條，胡蘿卜半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗干凈備用
2)山藥去皮，切成條狀的片
3)胡蘿卜用同樣的方法切片
4)起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚
5)煎至兩面金黃，放入適量的清水
6)煮出奶白色的湯汁后，放入山藥和胡蘿卜，蓋上鍋蓋繼續熬
7)起鍋前放入適量的蔬之鮮
8)放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。
黃豆醬蒸魚
食材：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、姜片8g、青椒3g、紅椒3g
做法：
1)鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗后，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌5分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬。
2)鍋內放水燒開后，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。
3)將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。
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