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營養午餐教學實錄

時間:2022-07-01 20:12:11 語文 我要投稿
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營養午餐教學實錄

  營養,食物所含的養分,生物從外界攝取養料滋補身體以維持其生命。下面是小編為你帶來的營養午餐教學實錄 ,歡迎閱讀。

營養午餐教學實錄

  一、創設問題情境:

  師:同學們,在平日里你都喜歡吃什么菜?(提問:肥胖和偏瘦的學生)

  追問:從這幾名同學的回答中,你發現了什么?

  生:愛吃肉類的學生胖,愛吃素類的學生瘦

  師:其實肥胖和偏瘦都是營養不均衡的表現.孩子們,你們知道嗎?我國共有3.7億兒童,其中肥胖兒童大約有3000萬,由于營養不良造成偏瘦的有2000萬,那么,你們知道造成肥胖和偏瘦的主要原因是什么嗎 ?

  生:愛吃零食、油炸食品、不愛吃水果青菜、早上不吃早餐,還有偏食、挑食,……

  師:看來造成肥胖和偏瘦這些營養不均衡現象的主要原因跟“吃”有關。 那么怎樣吃才能吃出健康的身體呢?想知道嗎?今天我們就來研究關于“吃”的問題。(板書:營養午餐)

  二﹑明確營養標準:

  師:什么樣的午餐才稱得上營養午餐呢?現在咱們一起聽聽營養專家是怎么說的。(齊讀教材49頁營養專家的話)

  10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應不低于2926千焦,脂肪應不超過50克。

  師問:熱量應不低于2926千焦,脂肪應不超過50克。

  不低于、不超過分別是什么意思?

  生:不低于是不少于、大于或等于(板書:熱量≥2926千焦)

  不超過是小于或等于         (板書:脂肪≤50克)

  師: (指板書說)只有同時具備這兩個標準的午餐才成為營養午餐(板書:標準)

  師:專家特別提到熱量和脂肪,那么熱量、脂肪對我們人體有什么用呢?

  (這部分知識讓學生自己課前查找資料,課上匯報,事先要有充分的準備)

  (熱量除了給人在從事運動,日常活動所需要的能量外,同樣也提供人體生命活動所需要的能量,血液循環,呼吸,消化吸收等。脂肪食入以后通過代謝轉化為熱量供人體使用,或轉化為體脂存儲于脂肪細胞中。當攝入的熱量過多,長期超過人體活動所消耗的熱量時,多余的熱能將轉化為體內脂肪,存儲于脂肪細胞中.)

  三﹑判斷活動:

  師:(出示含量表)請你們來觀察一下,誰能看懂些什么?

  生: 暢所欲言

  師:(出示三份套餐)現在請同學們根據表中提供的數據,任選其中一種你喜歡的套餐,看其是否符合營養標準,然后告訴老師你們的討論結果。

  生:A 套餐符合營養標準

  B 套餐脂肪過高

  C 套餐熱量不夠

  師:B、C套餐不符合營養標準,我們應該怎樣調試呢?大家可以商量一下。(學生竊竊私語)

  有人高聲說:把高的調低,不足的調高。

  生:B套餐脂肪過高了,我們可以把它的脂肪降低一些,把其中的一盤菜換成脂肪低一點的就行了

  師:這樣的話就符合營養標準了嗎?還有需要注意的嗎?(學生略有沉思,有學生眼睛立刻閃現出光芒)

  生:我們除了把B套餐的脂肪降低到符合營養標準外,同時還要注意調整后的新套餐中熱量是否同時符合營養標準。

  (其他學生聽后恍然大悟,低頭稱道:對啊脂肪和熱量要同時兼顧)

  師:C套餐該怎么調整呢?

  生:C套餐熱量不夠,把熱量調高

  師:同學們,你們趕快試著調整一下吧。(學生埋頭調試、設計)

  四﹑配菜活動:

  師:如果只選三種菜肴做為午餐,那么這十種菜肴還能搭配出很多種符合營養標準的方案,你們會嗎?

  生:會.

  師:太好了,下面就請同學們以小組為單位進行配菜,看哪個小組在4分鐘內配制的方案最多.

  (小組自由活動 集體交流,評選出符合營養標準的方案.)

  生:小組自由活動

  師:時間到哪個小組愿意展示自己的勞動成果呢?

  生:逐組匯報,(注:其他同學幫老師判斷他所說的方案是否符合營養標準,好嗎?〈好〉男生計算熱量是否達標,女生計算脂肪是否超標)

  師:太棒了,你們在這么短的時間里就搭配出這么多種方案來,真了不起。但是老師發現一個問題,你們在配菜時只注重營養是否達標,而忽略了自己的喜好,下面老師給你們一個機會,在你們每組的方案當中選擇一種你們最喜歡的方案,并說明原因。

  生:小組研究后,派代表匯報。并把統計結果填寫到書中49頁的統計表中。

  師:在選出的五種方案中,哪種蛋白質含量最高?(生計算后回答)

  師:說道蛋白質,誰知道蛋白質對人體的功能是什么?

  生:增強抵抗力,少生病。

  師:剛才在同學們的共同配合下,統計表我們已經填寫完了,那么你能一眼看出統計結果嗎?有沒有更直觀的方法?

  生:有,繪制復式條形統計圖。

  師:那你們會畫嗎?(會)老師也相信你們會畫的非常好,但課堂時間有限,課后同學們把它繪制在作業本上。

  五:總結活動:

  師:同學們,我們通過這節課的學習,已經知道吃的更營養,更科學,那你們此時此刻有什么話要說嗎?

  生:自由發言

  師:希望同學們能運用我們所學的數學知識去合理設計自己的一日三餐,使自己吃的更營養、更科學,最后,祝愿同學們能永遠健康、幸福、快樂。

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