家常大米鍋巴的做法

　　導(dǎo)語：人們通常都會有一樣的習(xí)慣，無論是飯前還是飯后人們都喜歡，吃一些零食、現(xiàn)如今市面上，零食的種類非常多，像大米鍋巴這樣的食物，很多人都會自己在家里動手做、那么家常大米鍋巴的做法有哪些呢？

　　家常大米鍋巴的做法一

　　主料：稻米 500克

　　調(diào)料：起酥油150克白砂糖15克鹽2克 各適量

　　1、 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；

　　2、 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油，12%~16%的淀粉，攪拌均勻；

　　3、 用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；

　　4、 油溫240℃左右，時間3~6分鐘，炸成淺黃色撈出；

　　5、 瀝油后噴上細(xì)度為60~80目的調(diào)味粉，然后包裝。

　　大米鍋巴的制作要訣：

　　1、 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；

　　2、米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎、

　　家常大米鍋巴的做法二

　　原料：米飯、鹽、雞蛋、五香粉。

　　做法步驟：

　　第1步、中午蒸好的大米，放涼后用。

　　第2步、放少許鹽，五香粉。

　　第3步、放入兩個雞蛋。

　　第4步、攪拌均勻。（蒸的米飯發(fā)粘，放入適量面粉）。面團需放置（一小時以上醒一下）。

　　第5步、撒些芝麻，用搟面杖搟成薄面餅。記得要上下撒些面粉，防止粘案板。

　　第6步、切成小四方形（或其他喜歡的形狀）。

　　第7步、油熱至八成，一片片放入鍋中炸熟（顏色漸變焦黃要翻面）。

　　第8步、成功!

　　第9步、咸香酥脆， 唇齒留香。

　　小貼士：

　　面餅盡量搟薄一些，鍋巴更酥脆。一次吃不完的藥，用塑料袋分裝，防止發(fā)潮。

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