油爆小河蝦的家常做法

　　油爆小河蝦的家常做法

　　做法1：

　　新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙（15ml），紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），大蔥1段（5g），姜1塊（5g），香蔥1棵，油800ml（實蠔30ml）

　　步驟

　　1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。

　　2、大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。

　　4、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。

　　5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。

　　最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。

　　做法2：

　　蔥，姜，蒜，油少許，糖，酒，醬油

　　步驟

　　1.小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末（吃辣的再加干辣椒絲）。

　　2.鍋燒熱，加少許的`油，把小河蝦倒進(jìn)去，炒干水份，炒香。

　　3.再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。

　　4.加糖，酒，醬油炒勻，收干汁即可。

　　做法3：

　　15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量

　　步驟

　　1.將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分；

　　2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香蔥洗凈切碎；

　　3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用；

　　4.再次將火調(diào)大，將油燒熱，將蝦倒入復(fù)炸約10秒鐘后撈出；

　　5.鍋中留底油，燒熱后放入姜蒜和干辣椒爆香，隨后放入小河蝦，調(diào)入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數(shù)下，最后撒入香蔥碎即可出鍋。

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