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家常煎鵝肝的做法
導(dǎo)語(yǔ)：鵝肝是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，下面小編告訴大家家常煎鵝肝的做法，歡迎參考。
【家常煎鵝肝的做法一】
主料：鵝肝兩塊 腌肉粉或是淀粉少許 蘆筍適量 牛油兩小塊 法棍適量 鹽適量 胡椒粉適量
做法：
1. 把鹽胡椒和生粉均勻涂抹到鵝肝上!
2. 根據(jù)鵝肝大小自行切塊!
3. 蘆筍切掉老根，放開(kāi)水中焯水(水里放點(diǎn)鹽，能讓蘆筍保持綠色)配菜根據(jù)個(gè)人喜好，選菇類(lèi)同樣做法也可以的!
4. 平底鍋放油適量，把焯好的蘆筍放進(jìn)去煎兩面微焦!
5. 煎好的蘆筍撒鹽和胡椒備用!
6. 法棍切片，為了口感更酥脆，可以放烤箱微烤!
7. 法棍我是平底鍋煎的!用夾蒜夾子夾出蒜末，平底鍋放牛油，放蒜末，把法棍均勻擺在上面，最小火煎單面微焦!
8. 煎鵝肝一定要最小火，不然很容易胡!擺盤(pán)，在鵝肝上面放上迷迭香，再放上買(mǎi)鵝肝送的醬料!
【家常煎鵝肝的做法二】
用料： 鵝肝 鹽 面粉 紅酒 蘋(píng)果 糖 葡萄汁 檸檬汁
做法：
1.鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會(huì)。
2.再取出撲上面粉。
3.平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來(lái)就成了小小的一塊。吃起來(lái)應(yīng)是外香內(nèi)嫩的感覺(jué)。為避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防膩可以用紅酒煮蘋(píng)果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用攪拌機(jī)打汁)。煮好澆在肝上。不想煮蘋(píng)果也可以用紅酒把蘋(píng)果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒(méi)有水果伴食會(huì)膩感覺(jué)也會(huì)差很多。
【家常煎鵝肝的做法三】
用料：鵝肝 蘋(píng)果 一個(gè)白蘭地 30克黃油 20克黑胡椒 適量鹽適量
做法：
1準(zhǔn)備食材，重要的是一塊好鵝肝。
2黃油全部下鍋炒蘋(píng)果(解膩)，2-3分鐘左右，最后噴入白蘭地收汁。
3煎好的蘋(píng)果放入慕斯圈壓一壓整型。
4小火煎鵝肝，不要加油直接煎，鵝肝會(huì)煎出油脂;撒鹽撒黑胡椒。每一面不超過(guò)一分鐘，時(shí)間越短越嫩。
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