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辣椒炒臘腸的家常做法
臘腸俗稱香腸，中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。
在中國，臘腸在南方尤為普遍，主要以川味，湘味，廣味為主。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;條紋均勻，肥瘦分明、臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
“青椒炒臘腸”!這是一道奔放與內(nèi)斂相碰撞，低調(diào)奢華有內(nèi)涵的家常菜，臘腸香味濃郁，配上少許青椒，制作簡易，特別下飯。
香腸炒青椒
食料
主料：香腸根據(jù)個(gè)人喜好、青椒兩個(gè)
輔料：鹽少許、糖少許、蔥花少許
做法：
1、青椒洗凈切條
2、香腸～切絲～一定小心，我就切到手了
3、鍋燒干，使水蒸發(fā)
4、鍋中放少許油
5、放入蔥花和香腸煸炒
6、加入青椒后翻炒，放糖鹽和一點(diǎn)醬油
7、之后盛盤
辣椒香干炒香腸
食料
主料：辣椒2-3個(gè)、豆干3-4片
輔料、香腸1根
做法：
1、辣椒洗凈去蒂去籽切絲。香干洗凈切絲。香腸切斜薄片后再對(duì)半切開。蒜拍碎。
2、熱油鍋(油少點(diǎn))爆香蒜泥，入香腸煸炒至出油。
3、入辣椒絲翻炒后入香干絲繼續(xù)翻炒。淋少量清水，加鹽調(diào)味，加少量老抽調(diào)色，加少量紅糖提鮮。
4、辣椒軟爛后關(guān)火裝盤。
小貼士
可以用新鮮肉絲代替香腸。肉絲用生抽，料酒，淀粉拌勻腌制一會(huì)兒。肉絲煸炒至發(fā)白后撈起，等辣椒絲香干絲炒好后再倒入拌炒均勻。因?yàn)橛蒙榘柽^肉絲，所以后面的用鹽量要減少一點(diǎn)。
干香腸香菇蓋飯
食料
主料：干香腸、新鮮香菇、胡蘿卜、青椒、木耳少許、蔥、姜
輔料：料酒適量、生抽適量、蠔油適量
做法：
1、香菇切成小塊兒、木耳發(fā)好洗凈摘成小朵、胡蘿卜和干香腸切片、青椒切片
2、蔥姜切好備用
3、放油起鍋，蔥姜炒香，下臘腸翻炒，炒到臘腸的肥肉融化為止
4、放入香菇
5、大火翻炒片刻烹入料酒、生抽、蠔油、各適量
6、放入胡蘿卜、木耳、青椒翻炒均勻后加入鹽調(diào)味，加少許水蓋鍋兩分鐘
7、香菇和配菜熟后，倒入水淀粉勾芡即可
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