獐子肉的家常做法

　　將獐肉洗凈，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗凈切片。以下內容是小編為您精心整理的獐子肉的家常做法，歡迎參考！

　　獐子肉的家常做法一

　　燉獐肉

　　主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　制法：

　　1、將獐肉洗凈，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗凈切片。

　　2、鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。

　　當歸獐肉

　　材料：獐肉1000克，小蔥結10克，腌雪里蕻100克，姜塊10克，濕淀粉10克，熟豬油100克，當歸15 克;

　　烹制方法

　　1、 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起，再放到冷水鍋里燒開，去盡血分和去腥味后，撈出瀝干水，然后切成3 厘米見方的塊。

　　2、 當歸擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗凈后去根。

　　3、 鍋置旺火上，放入熟豬油75 克，燒至五成熱，下獐肉煸1 分鐘，加水淹過肉，放入當歸和醬油，燒開后再加入蔥結、姜塊(拍松)、鹽、白糖，換小火細燒。

　　4、 獐肉燉至七成爛時，另用一鍋放在旺火上，放入熟豬油25 克，燒至五成熱下雪里蕻煸幾下倒在獐肉鍋內，繼續燒至獐肉九成爛時，用濕淀粉調稀勾薄芡出鍋裝盤即成。

　　關于獐肉怎么做好吃，燉獐肉，當歸獐肉都是不錯的選擇。因此大家不妨嘗試著在家制作吧，不僅肉質賢能，而且營養價值和食療功效都是極高的。但是如果是陰虛火旺的人群，還有熱性病者等，都不宜食用獐肉這類的食物，大家要注意了。

　　獐子肉的家常做法二

　　主料，獐肉1000 克，腌雪里蕻60 克，當歸10 克。

　　調料：蔥段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。

　　二、制法：

　　1、將去皮的獐肉放冷水中泡半小時撈起，再放到冷水鍋里燒沸，去盡血水和腥味后，撈出，瀝干水后，切成4 厘米方的肉塊，將當歸浮灰洗凈。雪里蕻洗凈去根，切成段。

　　2、坐鍋，放入熟豬油燒至五成熱，下獐肉煸炒少許，加水放入當歸、醬油，燒開后再加入姜、蔥、鹽、白糖，換小火燉。

　　3、在獐肉燉至七成爛時，另用鐵鍋放在旺火上，倒入豬油，燒至五成熱，下雪里蕻煸炒幾下，然后倒在獐肉鍋內繼續燉至獐肉爛。加味精調好即成。

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