食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課堂實錄

　　教學過程

　　師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？

　　生：肉、蛋、菜、奶……

　　生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。

　　師：為什么我們每大都要進食呢？

　　生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。

　　師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。

　　生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

　　生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

　　師：指導學生查閱表格。

　　師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。

　　生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。

　　師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。

　　生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。

　　師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。

　　師：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關系？啟發(fā)學生進行討論。

　　生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源。

　　師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

　　請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

　　生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣

　　生：食物中是否確實含有能量？

　　生：一粒花生種子中含有多少能量？

　　生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？

　　師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。

　　生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。

　　師：巡視、指導、糾錯。

　　師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優(yōu)點。

　　生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

　　師：肯定學生的制作及豐富的想像力。

　　師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。

　　生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

　　師：巡視并對探究過程予以適當?shù)狞c撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。

　　生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結(jié)論。

　　師：引導同學從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

　　生：總結(jié)科學探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

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