春季家常菜譜大全做法

　　俗話說“春季不養陽，一年都白忙！”身體陽氣足，抵抗力才強！因此春季也是一年中補充營養，增強免疫力的黃金時期。以下是小編整理的春季家常菜譜大全做法，希望對大家有所幫助。

　　春季家常菜譜做法

　　（一）西芹蝦段

　　材料

　　主料：西芹，活蝦，配料：雞精，鹽

　　做法

　　西芹洗凈，切成均勻的小段，備用；

　　蝦去頭，踢去蝦線，備用；

　　起鍋放少量的油（掌握熱鍋涼油），放入準備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色。加入少量的水，繼續翻炒1—2分鐘，加入雞精，鹽即可出鍋。

　　茄子炒肉

　　材料

　　茄子2根

　　豬肉適量（切片或肉末均可）

　　（二）青椒半個

　　鹽

　　雞精

　　做法

　　1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片（末）炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。

　　小訣竅

　　1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

　　2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應盡快炒熟出鍋。

　　（三）黃花菜炒木耳

　　菜譜簡介

　　黃花菜含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。 木耳含有豐富的鐵、磷、維生素B和蛋白質。常吃此菜對身體健康非常有利。 黃花菜消炎美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力．可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，金針菜并在防止傳染病方面有一定的作用。

　　材料

　　黃花菜（干） 50克

　　干木耳（干） 15克

　　鹽 2克

　　蔥花5克

　　花生油25克

　　濕淀粉15克

　　蔬菜鮮味精 2克

　　做法

　　1、將干木耳用溫水泡發，去雜質洗凈并撕成小塊備用。黃花菜用冷水泡發，去雜質洗掙并擠干水分備用。蔥切成蔥花，調好濕淀粉，蔬之鮮味精加溫水80克調勻備用。

　　2、鍋中加入花生油，六成熱放入蔥花煸出香味后加入木耳、黃花菜煸炒片刻，再加入調勻的蔬之鮮味精、鹽，煸炒至黃花菜、木耳熟入味，用調勻的濕淀粉勾芡，出鍋即成

　　黃花菜炒木耳出鍋了

　　小訣竅

　　管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。

　　春季養生湯的家常做法

　　天麻補腦湯

　　材料：魚頭、天麻。

　　制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

　　功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦！

　　核桃板栗鴿子湯

　　材料：核桃5個，板栗5個，鴿子（去頭和內臟）一只。

　　制法：將鴿子切成四份，放入開水里面煮開去掉血水，撈起來用水沖干凈再和核桃板栗一起放入燉盅內，燉約2小時即可食用。

　　功效：補肝壯腎，益氣補血，生津止渴。

　　蕨菜山藥排骨湯

　　材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。

　　制法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段，山藥洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。排骨洗凈切塊，汆水撈起。煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：養肝護肝，益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。

　　陳皮蓮子薏米水鴨湯

　　材料：每次可選用新會陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。

　　制法：先將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一起放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。

　　功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

　　鴿肉參芪湯

　　材料：白鴿1只，黨參20克，黃芪30克，淮山藥30克。

　　制法：將白鴿切塊，放砂鍋中，與黨參、黃芪、淮山藥同水煮。燉熟后，取湯飲，食鴿肉。可隔日服食一次，連食3～5次。

　　功效： 山藥味甘性平，補脾養胃；黃芪味甘微溫，健脾補中，抗疲勞；黨參味甘性平，補益脾肺，調節胃腸運動；鴿肉味咸性平，滋腎益氣。

　　淮山茨實扁豆排骨湯

　　材料：可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。

　　制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

　　猴頭菇冬瓜豬肉湯

　　材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白術120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜1片，細鹽少許。

　　制法：猴頭菇用清水浸透洗干凈，切片，備用。冬瓜用清水洗干凈，保留冬瓜皮，瓤和仁，備用。揀選活田螺約半斤重左右，用清水浸養24小時，并勤換清水去掉田螺排出的泥污，再將田螺的尾部打破，備用。白術、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗干凈，備用。生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切一片，備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。

　　功效：此湯有清肝解毒、健脾開胃、利尿消腫的作用。也適用于肝癌腹部結塊，肝區疼痛，腹脹，精神不振，身體消瘦，小便不暢等病癥。

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