四川家常菜做法

　　四川家常菜做法篇一

　　材料

　　雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸），雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉

　　做法

　　1、雞雜清先干凈，改刀備用。

　　2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。

　　3、雞雜用少許生粉拌勻。

　　4、炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。

　　5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。

　　6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調(diào)味起鍋。

　　關(guān)鍵詞

　　炒雞雜家常炒雞雞雜家常四川

　　四川家常菜做法篇二

　　菜系及功效：川菜

　　特色：鮮美微辣，家常風味

　　主料：明蝦400克,粉絲100克

　　調(diào)料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,鹽3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,花生油25克,香油辣醬6克

　　教您明蝦燒粉絲怎么做，如何做明蝦燒粉絲才好吃

　　1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內(nèi)炸至紅色撈出。

　　2.粉絲用熱水泡發(fā)至軟后待用；鍋內(nèi)注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。

　　3.將炸好的`蝦肉放入湯汁內(nèi)煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。

　　川菜小帖士-食物相克：

　　明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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