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家常西芹的做法大全
西芹的做法有哪些呢?下面是小編整理的西芹的做法大全，希望對你有幫助!
西芹綠芽
【原材料】：西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油。
【步驟】：
1、綠豆芽掐去根部，用清水洗干凈。
2、鍋內放入足量的水，大火燒開。
3、放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘。
4、西芹去莖切條。
5、接著放入西芹條，繼續大火焯煮1分鐘。
6、胡蘿卜洗凈，去皮后切成細條。
7、胡蘿卜條放入鍋中，用筷子攪拌一下。
8、撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫。
9、過涼的蔬菜放入干凈無水的深碗中。
10、香干用清水沖一下，用切菜器切成細條狀。
11、切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1個小碗中，撒入一點食鹽，用搟面杖搗成泥。
13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上。
14、根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。
15、取一個干凈無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾�；ń泛透杉t辣椒段。
16、打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒變色出香味，關火。
17、撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材攪拌均勻即可。
西芹百合
【特點】：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。
【功效】：芹菜： 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。
烹制材料(三人份)
【材料】：西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片)
【腌料】：雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)
【調料】：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
【貼士】：
1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味后，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可;鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。
4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利于減肥，還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
【特色】：口味感鮮、色澤鮮艷，
長按指紋，識別圖中二維碼，關注關注中國餐飲交流平臺，關注學習，留心進步，提高自己。
草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
【原料】：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
【步驟】：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
西芹百合炒蝦仁
【步驟】：
1、鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈瀝干水，加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，腌制15分鐘。
2、洗凈西芹，斜切成小段;將鮮百合掰成一片片，洗凈瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
3、紅蘿卜去皮洗凈，切半后斜切成薄片;姜去皮洗凈，也切成薄片。
4、燒熱3湯匙油，爆香姜片和紅蘿卜片，倒入西芹翻炒1分鐘，注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入腌好的蝦仁，與鍋內食材一同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、倒入鮮百合拌炒均勻后，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。
爽口西芹
原料：西芹300克，鹽、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各適量。
初加工：
將西芹的老筋撕掉，順長切成細絲，入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱內稍凍)。大蒜斬成細末，加鹽、味精、白醋、香油、芥辣素調成味汁。
烹制方法：
將西芹細絲從冰水中撈出，控凈水分，裝入盤內，將調好的味汁澆入盤內的芹菜絲上，食用時拌勻即可。
注意事項：
1、西芹絲用冰水浸泡后再拌制成品會更加的脆嫩爽口。
2、調味汁的口味一定要調準確。
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