家常麻辣豆腐的做法

　　家常麻辣豆腐的做法麻辣豆腐，不是麻婆豆腐，區(qū)別主要在于沒有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作過程還是差不多的。這個菜，還是以川菜中的麻辣為主調(diào)，鮮嫩的豆腐，誘人的湯汁，入口的那種麻，那種辣，讓你回味無窮，配飯，絕對會讓你再多添一碗，充分調(diào)動你的味蕾，吃過后大呼過癮。

　　家常麻辣豆腐的做法篇一：

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.豆腐切成約2厘米的大方丁。

　　3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘后關(guān)火。

　　4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。

　　5.加入辣椒粉、姜末。

　　6.炒勻炒香后加入適量水燒開。

　　7.加入豆腐。

　　8.加入適量醬油和鹽繼續(xù)燒煮入味。

　　9.加入適量水淀粉收汁。

　　10.加入花椒粉調(diào)味。

　　11.加入蔥花點(diǎn)綴。

　　家常麻辣豆腐的做法篇二：

　　食材明細(xì)：豆腐一盒，豬肉，榨菜適量，香蔥，三根，生姜一塊，大蒜兩瓣，干辣椒，香菜和郫縣豆瓣醬等各適量;

　　1.豆腐用溫開水沖洗干凈切成塊狀，豬肉和榨菜分別切成小丁備用，大蒜和生姜切成細(xì)末，香蔥切成蔥花，香菜和干辣椒切成小段即可;

　　2.炒鍋中少許食用油燒熱后把豬肉倒下去大火翻炒至變色后盛出，鍋中再次倒少許食用油，切好的蔥姜蒜和干紅辣椒段倒下去爆香;

　　3.炒出香味之后將榨菜倒下去翻炒，接著放郫縣豆瓣醬，迅速的翻炒，炒出紅油之后將豬肉倒下去再次一起翻炒;

　　4.鍋中加少許清水，大火煮開之后將豆腐輕輕的.放下，加少許花椒和醬油，燜煮兩三分鐘后加蔥花和香菜，約1分鐘后再加水淀粉進(jìn)行勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

　　家常麻辣豆腐的做法篇三：

　　食材明細(xì)：豆腐，大蔥，五花肉，生姜，大蒜，豆瓣醬，胡椒粉，十三香，辣椒，花椒和花生油各適量;

　　1.蔥姜蒜分別洗干凈切成細(xì)末備用，五花肉剁成肉末后加入十三香，胡椒粉，花生油和蔥姜末攪拌均勻，腌制20分鐘;

　　2.豆腐切成小塊，燒開一鍋加了食鹽的水，燒開后把豆腐塊放進(jìn)去焯燙片刻，約三分鐘后將其撈出瀝干水分備用;

　　3.炒鍋中少許食用油燒熱后，倒入豆瓣醬，花椒，辣椒，蒜末，姜末和肉末，用大火翻炒均勻后加入一碗水，大火煮開;

　　4.火候稍微關(guān)小，把豆腐輕輕的'加進(jìn)去，稍作翻炒，用大火將其煮開，再加入適量的水淀粉進(jìn)行勾芡，翻炒均勻即可。

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