家常豬頭肉的做法

　　【導讀】在喜歡喝酒的朋友眼中，豬頭肉可以算得上是人間美味。不過，在愛美的女士眼中，豬頭肉確實難登大雅之堂的廉價食品。豬頭肉很肥膩，而且看起來臟兮兮的，所以很多人都不喜歡它。不過，很多時候我們都不能“以貌取肉”，豬頭肉雖然賣相不好，但是用來做美食卻也是別具風味的。如果不相信，就跟小編一起去看看豬頭肉做的美食吧，看看你是否會心動！

　　豬頭肉的做法

　　豬頭肉可以用來炒、燜、紅燒，還能用來涼拌，如果你的家人有喜歡喝酒的，坐上一兩道豬頭肉的下酒菜是很不錯的哦。下面我們一起來學學豬頭肉的做法吧！

　　青椒炒豬頭肉

　　主料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油

　　1、把豬頭肉切成片備用；

　　2、準備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用；

　　3、熱油,爆香蒜后,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下；

　　4、最后放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了。

　　紅燒豬頭肉

　　材料：豬頭肉、植物油、醬油、蔥、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

　　做法：

　　1、把豬頭剔去頭骨，刮出上面的毛，洗的要仔細一些；

　　2、把豬頭皮朝上，放入五香料鹵湯中煮到半熟，撈出控凈水；

　　3、在鍋中倒油，燒熱后把豬頭皮朝下炸成金黃，不要讓它糊底；

　　4、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中，放入蔥段、姜片、少許鹵湯、醬油和鹽，放進蒸籠蒸爛；

　　5、把正好的豬頭肉取出，晾涼后切成薄片；

　　6、在鍋中放湯，加入白糖、料酒、味精收湯；

　　7、把6中做好的湯淋在豬頭肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

　　豬頭肉拌黃瓜

　　食材：豬肉頭、黃瓜、蒜瓣、味達美、醋、耗油、香油、味精。

　　做法：

　　1、豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達美適量、醋適量、耗油適量、香油適量、味精適量。黃瓜去皮拍碎； ...

　　豬頭肉怎么做好吃

　　許多人不喜歡吃豬頭肉，是因為豬頭肉有一股比普通豬肉更重的腥味，而且這股腥味在炒制的過程中不容易去除。所以，如果能把這個腥味去除，豬頭肉就能做得更好吃了。那么，有什么方法可以去除這股腥味呢？

　　首先買回來的.生豬頭肉最好在水里泡一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質，泡過之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在炒制之前用開水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃鹵肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。

　　豬頭肉上經常“毛茸茸”的，所以去毛也是增加豬頭肉風味的一個重要步驟。關于豬頭肉去毛有個小竅門，那就是用火烤。用酒精噴燈噴豬頭肉的表層，待它的毛被燒焦之后用刮刀就能把它刮掉。

　　豬頭肉的營養價值

　　別看豬頭肉似乎很廉價，但它的營養價值卻是比豬肉還高哦！科學研究表明，豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬肉還含有豐富的維生素B，常常感覺體力缺乏或者身體較為瘦弱的人可以多吃一些豬肉。此外，豬頭肉也跟豬肉一樣，含有能為人類提供優質蛋白質和身體必需的脂肪酸，同時，豬頭肉中含有能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血也有不錯的食療效果。

　　另外，愛美的女士注意啦！雖然豬頭肉看似臟兮兮的，但是它富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。所以，想要保持皮膚彈性，不如偶爾來一道豬頭肉美食吧！

　　豬頭肉的注意事項

　　豬頭肉雖然好吃，但是豬頭如果在制作的過程中處理得不干凈的話，很容易吃壞肚子，對身體造成傷害。那么，我們在購買和食用豬頭肉的過程中有哪些需要特別注意的地方呢？

　　1、購買生豬頭肉時，我們可以拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則是健康的豬；

　　2、豬頭肉本身比較臟，以大家在烹制豬頭肉之前一定要仔細清洗、拔毛，不要讓臟東西影響了我們的身體；

　　3、豬頭肉是一種高脂肪高膽固醇含量的食物，有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。

　　4、豬頭肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，所以在吃過豬頭肉之后我們就要注意別吃這類食物啦。

　　5、食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

　　豬頭肉應該怎么選

　　豬頭肉要想做得好吃，那么食材的選購就很重要了。如果不小心買到劣質或者不新鮮的豬頭肉，吃下去對我們的身體是會造成傷害的，所以我們最好還是學會如何挑選新鮮正規的豬頭肉。

　　1、一定要到正規的肉攤購買，并查看該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗檢疫圖章。在選購生豬頭時，要注意查看豬耳朵上有否“耳標”，因為凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標”。

　　2、優質的豬頭肉看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質彈性佳，不會松跨。在選購時，還應特別留意生豬頭橫切面的淋巴結部位。如果淋巴結上有水腫、出血，則說明這頭豬有病變，有可能是病豬肉。

　　3、拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則是健康的豬。

　　4、生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味，這是正常的。但是如果它產生其他異味，說明這塊豬肉很可能已經腐敗了，千萬不要購買。

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