黃花魚的家常做法,

　　導語： 黃花魚又叫做黃魚，是我國重要的經濟魚之一。黃花魚很常見，黃花魚的營養價值可為哪些脾胃虛弱的人食用，那黃花魚有哪些家常做法呢，它的功效和作用又有哪些呢，一起來看看吧。

　　紅燒黃花魚

　　材料

　　黃花魚一條，小蔥段，姜三片。

　　調味料

　　酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。

　　做法

　　1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。

　　2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。

　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。

　　4.煎好的黃魚盛出備用。

　　5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。

　　6.將準備好的調料攪拌均勻。

　　7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。

　　8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

　　清蒸黃花魚

　　材料

　　黃花魚1條，生抽，生姜，蔥。

　　做法

　　1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

　　2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。

　　3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

　　4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

　　這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

　　香煎小黃魚

　　主料

　　黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生姜少許、大蒜2瓣、香蔥少許。

　　做法

　　1.黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生姜，靜置一旁腌15-20分鐘。

　　2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。

　　3.拎著魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　4.讓魚熟透撒上點孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。

　　燉小黃魚

　　主料

　　小黃花魚500克。

　　輔料

　　鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。

　　步驟

　　1.小黃花魚去頭，去內臟，沖洗干凈。

　　2.準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合。

　　3.鍋里熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。

　　4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

　　營養價值

　　1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

　　3.黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

　　結語：看了上述的幾種黃花魚的家常介紹，是不是很驚訝呢，原來黃花魚還有那么多的做法，不僅好吃，而且花樣繁多，還能對人體有補氣活血之功效，營養價值真是讓人大開眼界啊。

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