大黃花魚的家常做法

　　大黃花魚相信大家在平時都會吃到，也是大家特別喜歡吃的一道食材，大黃花魚不但味道鮮美，而且還具有很高的養生價值，大家閑暇之余可以自己嘗試做做看。那么怎么樣做出一盤美味營養的大黃花魚食物呢。下面小編就向大家推薦幾款大黃花魚的家常做法吧。

　　豉椒鮮蒸大黃魚

　　材料

　　大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g，

　　做法

　　1、先將小黃魚清理干凈，然后畫上刀花，撒上適量的鹽。

　　2、豆豉用刀背壓一下，切碎。

　　3、取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。

　　4、把腌好的魚肉放在盤中，在放上少量的姜片。

　　5、一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

　　6、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。

　　7、蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水。

　　8、在魚身上澆上適量蒸魚豉油。

　　9、鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。

　　10、倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。

　　嫩豆腐燒大黃魚

　　材料

　　大黃魚，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、嫩豆腐切塊，用熱鹽水浸泡。

　　2、魚刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉。

　　3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘。

　　4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒。

　　5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘。

　　6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘。

　　7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁。

　　8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。

　　焦溜黃魚

　　材料

　　黃魚250克，青椒10克，紅椒10克，香菜10克，蔥5克，姜5克，蒜5克，老抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖2茶匙(10克)，鹽1/2茶匙(3克)，水淀粉1茶匙(5克)，水60ml，

　　做法

　　1、準備材料，魚去掉內臟洗凈，青紅椒切成小粒，蔥姜蒜切末。

　　2、魚全身均勻抹上鹽，再抹上淀粉。

　　3、鍋中放油，油熱后，將魚放入，炸成金黃色，取出。

　　4、鍋中放入蔥，姜蒜末。

　　5、倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青紅椒粒，調好的汁淋在魚身上，上面撒香菜末即可。

　　大湯黃魚

　　材料

　　黃魚500克，雪菜50克，筍干50克調料鹽、味精、姜各少許，

　　做法

　　1、黃魚宰殺，洗凈，入油炸熟。

　　2、雪菜切段，入鍋，加入姜、筍干，炒后注入水。

　　3、加入黃魚煮透。調味，盛盤。

　　結語：看完了上面的文章，想必大家對于上面所說的大黃花魚的幾種家常做法已經差不多學會了吧。那么大家還在等什么，趕快行動吧，常吃大黃花魚不但美味營養，而且還能夠健康養生，兩全其美。最后小編也祝大家能否吃嘛嘛香，身體倍棒!

　　黃花魚的做法大全家常

　　糖醋黃魚的原料：黃魚1條（黃花魚）

　　糖醋黃魚的配料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣

　　糖醋黃魚的調料：花生油500克（實耗80克）、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克

　　糖醋黃魚的做法：

　　1、先把魚洗凈，去掉魚鱗和內臟。

　　2、用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身，腌約十分鐘。將淀粉均勻地涂抹在黃魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸制。

　　4、一面定型翻面再煎。

　　5、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　6、姜、蔥、蒜切成細末。

　　7、鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　8、放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。

　　9、炸好的魚放入盤中。

　　10、淀粉勾芡，放入鹽，味精、香油調勻即可。

　　溫馨提示：

　　此菜鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃，甜咸適口。

　　購買黃花魚時，應注意以下幾點：

　　1、新鮮黃花魚體表呈金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落，而不太新鮮的黃花魚則顏色呈淡黃、淡蒼白色，光澤較差。

　　2、新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性強；不太新鮮的黃花魚則眼球下陷，角膜渾濁。肌肉松弛。

　　3、新鮮黃花魚的鰓色鮮紅或紫色（小黃花魚多為暗紅或紫紅），無異臭，鰓絲清晰；不太鮮的黃花魚鰓色呈暗紅、暗紫或帶棕莧、灰紅色，有腥臭，但無腐敗臭，鰓絲粘連。

　　吃出健康：

　　黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

　　黃花魚味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食；用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養不良、脾虛水腫等。

　　美食禁忌：

　　1.黃花魚忌用牛、羊油煎炸。

　　2.肺結核不能吃黃花魚，清代醫師王士雄認為：“石首魚多食發瘡助熱病人忌之”，現代醫學則認為，海腥發物含有刺激性成分吃了容易加重肺結核病勢。

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