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東北扣肘子的家常做法
“肘子，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等�！币韵率切【幷淼臇|北扣肘子的家常做法，歡迎閱讀。
用料
主料豬肘一個
輔料蔥適量蒜適量姜適量鹽適量花椒10粒大料2個樹椒2個紅燒醬油適量淀粉少許味素少許料酒1湯匙
扣肘子的做法
將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好;肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨; 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出
將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，蔥切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下
炒鍋入油加熱下入蔥、姜、蒜、花椒、大料、樹椒炒香，加水、鹽、醬油、料酒燒開
倒在肘子上，上蒸鍋蒸1小時
取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間
炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成
完成
家常肘子特點：色澤紅潤，肥而不膩，肉質疏松。是宴請賓朋的首選之菜。
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