手工制茶過程

　　我國自古以來一直是茶葉種植大國，茶葉貿(mào)易追溯距今已有幾千年歷史了，種茶制茶已經(jīng)深深的烙印在這片土地上了，隨著近年來科技的發(fā)展，機器制茶已經(jīng)替代了大多數(shù)手工制茶這門傳統(tǒng)工藝了，每當(dāng)你在愜意地品嘗著一杯茶的時候，有沒有想過茶葉背后的制作過程呢?下面小編就為大家詳細帶來少見的手工制茶的工藝吧。讓大家對茶葉傳統(tǒng)制作工藝有個全面的了解。

　　1、采摘茶青

　　采摘茶青一般是要在晴朗，中溫的天氣采摘。如果是制作鐵觀音，采摘的時間更加講究。要在中午12點到下午3點半之間采摘，因而也叫午青。

　　2、曬青

　　把采摘回來的茶青放在空地上曬。曬青講究溫度和潮濕度，切忌不能在太陽下暴曬，可以在下午4、5點的時間段曬。晴天一般曬半天就可以了，陰天就要適當(dāng)延長時間。

　　3、殺青

　　殺青是最關(guān)鍵的一步。殺青是要把鍋調(diào)到最高溫，用制茶專用的茶油將鍋擦一遍，使其光滑些。倒入2—3兩茶葉，用手將鍋底的茶葉一次次撈起，抖落。這個過程大約持續(xù)半個小時。

　　4、回潮

　　茶青結(jié)束后，茶葉中的水分還是沒能全部除掉。茶葉深處的水分還會回滲到表面。還需要放在陰涼茶讓其慢慢回潮。根據(jù)回潮是的天氣濕度，來決定回潮的時間，一把回潮時間為1—2個小時。

　　5、燴茶

　　回潮結(jié)束后，茶葉會有潮潮的感覺，就要再次把茶葉放回鍋中，用小火燴，用手翻炒，直至把水分烘干，茶心出現(xiàn)白毛，再用手按壓，把茶葉壓扁。整個步驟大約為40、50分鐘便可。

　　6、儲存

　　制作好的茶葉晾涼后，包裝起來放到冰箱里保存。

　　以上便是茶葉的手工制作過程,每一道工序，都滴進了手工制茶者的心血與汗水

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