普洱茶餅的制作過(guò)程

　　普洱茶餅都是用普洱茶壓縮成餅的形狀，俗稱普洱茶餅。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑。方便計(jì)算以及騾馬馱運(yùn)。以下是小編為大家?guī)��?lái)的普洱茶餅的制作過(guò)程，希望能幫助到大家。

　　1、稱茶。把散茶裝進(jìn)去鐵桶里面

　　2、蒸茶。蒸半分鐘左右，只要茶軟下來(lái)就可以

　　3、裝袋。把鐵桶里面蒸好的茶倒進(jìn)布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當(dāng)然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。

　　4、揉餅。揉成圓形之后就可以

　　5、定型。把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜?lái)(一般壓餅都會(huì)有10多個(gè)石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之后，我們?cè)贀Q新揉的餅擺進(jìn)去)

　　6、冷卻。等餅冷了之后，就把布袋拆開(kāi)一片200克或者357克的餅就出爐了。

　　7、晾干。一般餅晾干需要2-3天時(shí)間

　　8、包餅。一般用常規(guī)白棉紙包裝。

　　9、扎筍葉。7片一提裝，這樣就完工了。

　　所以壓一餅茶究竟需要多久?

　　從工序上算下來(lái)，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時(shí)間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅。

　　有的茶友反應(yīng)，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒(méi)法比，這是怎么回事呢?

　　原來(lái)在上面第2道工序蒸茶時(shí)，干茶經(jīng)過(guò)高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進(jìn)行了一次小轉(zhuǎn)化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。在進(jìn)入第7道工序晾干時(shí)，水分蒸發(fā)，香氣才慢慢高起來(lái)。不過(guò)普洱茶葉片經(jīng)過(guò)重力塑形擠壓后，內(nèi)質(zhì)浸出細(xì)胞壁，滋味和韻味會(huì)比散茶更強(qiáng)烈。

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