清蒸武昌魚的家常做法

　　想必很多湖北人對于武昌魚都非常熟悉，因為武昌魚原產于鄂州市境內的樊口。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質好、餌料豐富，便于武昌魚的生長繁殖。那么清蒸武昌魚的做法是怎樣的呢？

　　清蒸武昌魚

　　食材：武昌魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦。

　　2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右。

　　3、盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。

　　4、蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘。

　　5、取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。

　　6、鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。

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