南瓜土司的家常做法

　　成品450g土司模 1個

　　難度：掌勺(高級)  時間：1小時以上  主料制熟南瓜凈肉 100g 面包粉 250g 干酵母 4g 幼砂糖 35g 鹽 1/2小匙 牛奶 85g 黃油 20g  南瓜土司的做法步驟

　　1.南瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊裝入保鮮袋中將口系緊（袋上扎兩孔）放入微波爐中，中高火“叮”熟（大約5、6分鐘），

　　2.趁熱搗成瓜泥，攤涼后取100g與除黃油外的其它材料放入面包桶中設置“和面”程序。

　　3.將面團攪打至面筋擴展，表皮光滑，加入室溫軟化的黃油，繼續“和面”攪打至完全階段（取小塊檢視，可以拉出薄且堅實的膜，破洞邊緣光滑），

　　4.將面團取出揉圓納盆覆膜，放入烤箱，設置“發酵”檔發酵。

　　5.發酵至2.5倍左右大，

　　6.將面團取出排氣，分割成均勻大小的三份，揉圓后覆膜松馳15-20分鐘。

　　7.松馳后的面團搟成長橢圓形面片，注意寬度要和吐司模寬度一致，這時候可以卷些個人喜歡的內餡材料進去，我手邊正好還剩有一點朗姆酒浸泡過的葡萄干，所以加了進去，

　　8.再將面片卷成圓柱形，間隔排入模具。

　　9.將面團繼續發酵至滿模，

　　10.放入預熱好的烤箱，以上下火170℃烘烤約35分鐘左右即成。烘烤過程中要注意觀察上色情況，如上色過快可加蓋一張錫紙。

　　小貼士

　　1.烤制好的吐司，趁熱脫膜放置烤網上冷卻，待溫度與手心溫度差不多時放入食物保鮮袋中密封保存，

　　2.南瓜營養豐富。南瓜有降血脂功能，南瓜多糖具有類似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動脈硬化；南瓜有防治癌癥功效，南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺從而有效地防治癌癥；此外南瓜還具有有解毒、保肝腎功效。

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