TTC培養(yǎng)基法對食品微生物檢驗的效果論文

　　摘要：目的探討分析使用TTC培養(yǎng)基法對食品進行微生物檢驗的效果。方法選取本疾控中心轄區(qū)內(nèi)需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法進行檢驗，同種樣品采集兩份，將另一份樣品送往上級實驗室，同時對食品樣品進行同種項目檢測，將上級實驗室的結(jié)果作為標準，對比分析平板菌落計數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法的檢驗結(jié)果，對兩種方法的檢驗準確率進行比對。結(jié)果120份食品樣品檢測結(jié)果顯示：平板菌落計數(shù)法有99份樣品檢測結(jié)果與上級實驗室檢測結(jié)果相符，檢驗準確率為82.5%，TTC培養(yǎng)基法有115份樣品檢測結(jié)果與上級實驗室檢測結(jié)果相符，檢驗準確率為95.8%，TTC培養(yǎng)基法微生物檢驗準確率明顯高于平板菌落計數(shù)法微生物檢驗準確率。結(jié)論使用TTC培養(yǎng)基法對食品進行微生物檢驗有著較高的檢驗準確率，可將其作為食品微生物檢驗的首選方法。

　　關(guān)鍵詞：TTC培養(yǎng)基法；微生物檢驗；平板菌落計數(shù)法

　　引言

　　最近幾年以來，社會群眾對于食品的安全問題越來越重視，由于食品在生產(chǎn)加工、儲存以及運輸?shù)倪^程中，都存在被各種微生物污染的可能，若是微生物在食品中的含量過多，不僅會導致食品變質(zhì)還會對人體造成一定影響，因此國家有關(guān)部門也加強了對食品安全的監(jiān)管力度，對食品中的微生物進行檢驗以此來判斷食品是否合格，為了提高檢驗的準確率，在本次研究中選取本疾控中心轄區(qū)內(nèi)需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法進行檢驗，對分析檢驗結(jié)果進行對比分析，具體情況如下。

　　1資料與方法

　　1.1一般資料

　　選取本疾控中心轄區(qū)需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，食品樣品的來源均為本疾控中心轄區(qū)內(nèi)市場上銷售的，隨機采取具有代表性的樣品。其中TTC溶液來自上海士鋒生物科技有限公司，營養(yǎng)瓊脂來自廣東環(huán)凱生物科技有限公司，平板計數(shù)瓊脂來自杰輝生物（北京）科技發(fā)展有限公司。

　　1.2方法

　　1.2.1樣品的制備與培養(yǎng)方法依照國際標準GB4789.2-2010進行檢測，遵循無菌操作原則，取出25mL樣品液體或者是25g樣品固體，放置于裝有225mL磷酸鹽緩沖液或者是無菌生理鹽水的錐形瓶中，確保瓶內(nèi)的無菌環(huán)境，對瓶子進行搖晃使樣品和液體混合均勻，再使用1mL的無菌試管吸出1mL的樣品，并沿著試管壁將樣品緩慢注入裝有9mL稀釋液的無菌試管內(nèi)，并進行搖晃，使其混合均勻，最后得到1:100的樣品液，使用相同的方法再配置1:1000和1:10000的樣品液[1]。1.2.2平板菌落計數(shù)法分別取1mL的樣品液，并注入到直徑為9cm的無菌平皿中，將15mL溫度為46℃的計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基注入到無菌平皿中，并轉(zhuǎn)動無菌平皿使其混合均勻，待瓊脂凝固之后，翻轉(zhuǎn)無菌平皿，之后將其放置到（36±1）℃的溫度中培養(yǎng)（48±2）h。1.2.3TTC培養(yǎng)基法將國際測定標準作為參照，將0.5%TTC溶液1mL放置于100mL瓊脂培養(yǎng)基中，制備為TTC瓊脂培養(yǎng)基，其濃度為0.005%[2]。由于被稀釋的樣品液中難以辨認和點計菌落，因此在培養(yǎng)基中加入TTC溶液，方便計數(shù)菌落，確保檢驗結(jié)果的準確性。

　　1.3觀察指標

　　在所有的檢驗都結(jié)束之后，將實驗室的微生物檢查結(jié)果作為標準，對比分析平板菌落計數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法的檢驗結(jié)果，對兩種方法的檢驗準確率進行對比。

　　1.4統(tǒng)計學方法

　　采用SPSS19.0統(tǒng)計學軟件對本次研究中的數(shù)據(jù)進行分析處理，計數(shù)資料組間比較采用2檢驗，P<0.05差異有統(tǒng)計學意義。

　　2結(jié)果

　　120份食品樣品檢測結(jié)果與上級實驗室檢測結(jié)果進行比對：平板菌落計數(shù)法有99份樣品檢測結(jié)果與上級實驗室檢測結(jié)果相符，檢驗準確率為82.5%，TTC培養(yǎng)基法有115份樣品檢測結(jié)果與上級實驗室檢測結(jié)果相符，檢驗準確率為95.8%，TTC培養(yǎng)基法微生物檢驗準確率明顯高于平板菌落計數(shù)法微生物檢驗準確率，差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05），具體情況見表1

　　3討論

　　近幾年以來，隨著社會的不斷發(fā)展，食品加工企業(yè)也得到了快速發(fā)展，市面上的食品種類也越來越多，但是由于最近幾年食品安全問題的層出不窮，對人們的身體健康有著較大的威脅，使得社會大眾越來越重視食品的安全問題。由于食品在生產(chǎn)加工、儲存以及運輸?shù)倪^程都會與微生物產(chǎn)生或多或少的接觸，導致食品變質(zhì)，出現(xiàn)食品安全隱患，因此國家部門立即采取相應的檢驗技術(shù)對食品的微生物進行檢測，對不合格的食品立即進行處理，從而在最大程度上保證食品的安全。以往疾控中心在檢驗微生物時采用的方法都是平板菌落計數(shù)法，通過比對，其準確率還有所欠缺，有相關(guān)研究人員提出TTC培養(yǎng)基法能對食品中的微生物進行較好的檢驗，有著較高的檢出率，為了對TTC培養(yǎng)基法的微生物檢驗效果進行進一步的探討，在本次研究中，選取了本疾控中心轄區(qū)中需要檢驗的120份食品樣品作為研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數(shù)法和TTC培養(yǎng)基法進行檢驗，對分析檢驗結(jié)果進行對比分析，研究結(jié)果顯示，TTC培養(yǎng)基法微生物檢驗準確率明顯高于平板菌落計數(shù)法微生物檢驗準確率。綜上所述，使用TTC培養(yǎng)基法對食品進行微生物檢驗有著較高的檢驗準確率，可將其作為食品微生物檢驗的首選方法。

　　參考文獻

　　[1]陳國麗.用TTC培養(yǎng)基法對食品進行微生物檢驗的效果分析[J].當代醫(yī)藥論叢,2016,15(15):148-149.

　　[2]李學興,石琳,梁偉.不同濃度TTC在微生物檢測培養(yǎng)基中的應用[J].食品安全導刊,2017,11(36):70-71.

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