有關鮑魚的家常做法

　　新鮮的野生鮑魚不僅味道鮮美，而且肉質很有彈性。鮑魚的口感和其他的貝類有很大區別，吃起來也不像肉，非常特別。鮑魚因其極高的營養價值，所以也是人們餐桌上常見的滋補食品、抗癌佳品。但不少人買了鮑魚卻不知該如何下手，到底鮑魚怎么做好吃呢？下面為您介紹幾種鮑魚的家常做法。

　　蒜茸蒸鮮鮑魚

　　材料：鮑魚，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖

　　1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈后，鮑殼用刷子刷洗一下

　　2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料

　　3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁

　　4、鍋中水開后將鮑魚放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可

　　紅燒鮑魚

　　材料：鮑魚，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖

　　1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟后洗干凈

　　2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用

　　3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末

　　4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味

　　5、鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調好的湯汁熬煮

　　6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤

　　西蘭花鮑汁扣鮑魚

　　材料：鮑魚7只，西蘭花1棵，鮑汁50克，大蒜，花生油，鹽，味精，枸杞

　　1、將買回的鮑魚洗凈，除去內臟，打上如圖的花刀

　　2、蒸鍋上火加水，鍋開后放入裝鮑魚的盛器加蓋，大火3分鐘關火，鮑魚出鍋裝盤

　　3、將西蘭花洗凈掰小朵，取一炒鍋加水上火，水開加少許鹽和幾滴食用油，倒入西蘭花焯約5分鐘撈出控干水

　　4、將控好水的西蘭花擺入一深碗壓實，倒扣在擺放鮑魚的盤中央，蒜去皮拍成蒜茸加鹽拌勻放在西蘭花上

　　5、取凈炒鍋坐火燒熱，加入花生油燒至7成熱，淋在蒜茸上，加少許味精

　　6、取一凈炒鍋坐火倒入鮑魚汁，燒開后澆在蒸好的鮑魚上即可

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