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鮑魚干粥的家常做法
鮑魚，是中國飲食界的貴族，因?yàn)樗牢丁B(yǎng)生于一身，因此很多人都對(duì)鮑魚情有獨(dú)鐘。古往今來，鮑魚的做法是各做各樣。以下是小編為大家整理的鮑魚的做法，歡迎閱讀。
一、蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：
1、完整的鮑魚
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
二、鮑魚大蝦撈面
原料：
鮮鮑魚一只、對(duì)蝦一個(gè)、香菇一朵、面條、西藍(lán)花。
調(diào)料：
瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。
做法：
1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理干凈。
2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對(duì)蝦和香菇，加入一點(diǎn)生抽調(diào)色。
3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。
三、鮑魚撈飯
原料：
鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。
做法：
1、鮑魚買回，洗凈，用牙刷刷干凈邊邊；
2、備上鮑魚汁，水淀粉加鹽，老抽調(diào)汁；
3、倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。
4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好后，裝一碗倒扣在盤子上，將煮好的鮑魚，片成片，碼在飯上面，鋪上青菜，一片西紅柿。鍋熱下少許油，倒入水淀粉，鮑魚汁，加高湯，勾成芡，淋在飯上面即可；
四、綠野仙蹤鮑魚片香炒韭菜花
原料：
大蔥一條、洋蔥半個(gè)、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲。
做法：
1、先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預(yù)先處理好的鮑魚片；
2、然后加入用鮑魚汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚片松透。
一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故！！
3、用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花；
4、加入預(yù)先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁，炒勻就可以上鍋了！
五、泡椒鮑魚
原料：
鮮鮑魚、四川貢菜、西蘭花、苦菊。
調(diào)料：
蔥段、姜片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。
做法：
1、鮑魚刷凈表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下；
2、鮑魚肉去沙、去內(nèi)臟后在鮑魚肉的表面打上深0.5厘米、間距為0.5厘米的十字花刀；四川貢菜切長5厘米的段；西藍(lán)花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出和貢菜擺在盤邊；
3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕淀粉腌漬10分鐘，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留油，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤中，剩下的湯裝在小杯里一同上桌苦菊裝飾。
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