娃娃菜的幾種家常做法

　　（一）娃娃菜海鮮菇粉絲湯

　　菜譜簡介

　　娃娃菜又稱微型大白菜，中醫認為其性寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。

　　材料

　　娃娃菜200克，海鮮菇100克，肉絲50克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、海鮮菇焯水，木耳泡發，肉絲用料酒、淀粉抓勻，粉絲用熱水泡一下。

　　2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。

　　3、余油爆香蔥姜，放海鮮菇、木耳和2碗水燒開。

　　3、放肉絲、粉絲燒開，放鹽和雞精調味即可。

　　（二）蒜蓉粉絲大蝦娃娃菜

　　菜譜簡介

　　上桌子嘍，先讓小姐欣賞一下馬上引來大呼小叫的。嘿嘿，我重新換了一個盤子裝的。把粉絲，娃娃菜拌了一下，這樣就可以直接吃了，味道完全均勻。

　　材料

　　主料：蒜蓉，粉絲，大蝦，娃娃菜

　　配料：耗油，海鮮生抽，糖，蘋果醋，雞精

　　做法

　　1、2棵娃娃菜洗干凈，鍋里放水，燒開，加點油、鹽，煮熟娃娃菜。

　　2、之后把煮娃娃菜的水直接泡粉絲，10分鐘，然后放在篩盆里濾水。

　　3、大蝦洗干凈之后，去頭，在蝦背的第二個節，用牙簽，輕輕地挑出蝦線。

　　4、準備調汁：耗油、海鮮生抽、糖、蘋果醋、雞精。

　　5、準備蔥姜蒜末，放在少油的鍋里煸香。

　　6、盤子備好，最下面是娃娃菜，上面是粉絲，之后鋪上蔥姜蒜末，最后擺上大蝦，灑上調汁。

　　7、上鍋蒸熟。不一會蝦就變色了。呵呵，蝦紅素出來嘍。8到10分鐘就好了。

　　小訣竅

　　1、對了，我沒有放鹽，而是放了耗油什么的'提色，如果不放耗油，就可以放鹽了，這樣顏色會好看一些，我這樣做，顏色變深了。所以我另外在蒸鍋的上一層，蒸了一點純粉絲，點綴一下，更好看一些。

　　2、若孩子不能吃辣，要少放蔥蒜，不然味道會很濃。

　　（三）蒜茸粉絲娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜2棵，粉絲1小把，大蒜10瓣，蒸魚豉油2勺，鹽少許，雞精少許

　　做法

　　1.先將娃娃菜一剖為二，每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透，一是為了有一個基本的底味，二是配合粉絲的.成熟度，不至于蒸好后菜剛熟，粉絲已經過于軟爛。

　　2.龍口粉絲稍微在熱水中燙一下，不要太軟。剛剛軟即可撈出備用。

　　3.10瓣大蒜剝皮，然后用壓蒜器壓成蒜泥，備用。炸蒜蓉:鍋燒熱，到入一點食用油。油稍微熱后，放入蒜蓉，用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發黃。然后盛出備用。要炸輕一點，因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然后加入少許鹽和雞精。

　　4.將泡好的粉絲鋪在盤底，上面碼好焯水后控凈水分的娃娃菜，并在娃娃菜中間再碼上點粉絲，上面撒上調好的蒜茸料，蒸鍋上汽后大火蒸7-10分鐘，取出，瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上，加點蒸魚豉油，燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去。

　　（四）娃娃菜番茄肉末粉絲鍋

　　材料

　　干粉絲100克，蕃茄1只，娃娃菜1顆，肉末1匙，高湯1碗，蔥花少許，食鹽少許，胡椒粉少許，香油少許

　　做法

　　1.粉絲先在冷水中泡軟后，取出，瀝干水份。

　　2.小鍋內注入高湯，加入切好的番茄，煮開。

　　3.接著加入泡軟的`粉絲，白菜葉兒，用中火，加蓋慢慢煮。

　　4.再次煮開后，加入一匙炒香的肉末，少許食鹽，以及胡椒粉調味，拌勻。出鍋前撒上一把蔥花，滴幾滴香油，即可。

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