茼蒿的幾種家常的做法

　　茼蒿作為一種純天然的綠色無公害蔬菜，它的營養價值得到了眾人的認可，對于茼蒿的做法是有很多種的，它既可以炒著吃，也可以涼拌著吃，還可以蒸著吃，不管怎么吃，茼蒿都保持了它的原汁原味。下面，就為大家介紹一下關于茼蒿的幾種家常的做法！

　　清炒茼蒿菜

　　主料：茼蒿400克，植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

　　做法：

　　1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水；

　　2、將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

　　蠔油茼蒿

　　主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

　　做法：

　　1、茼蒿洗凈整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上；

　　2、碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上；

　　3、開火，待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

　　茼蒿煮肉片

　　主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克

　　做法：

　　1、茼蒿去老葉，洗凈；

　　2、瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲；

　　3、雞腿菇切成片，洗凈；

　　4、枸杞用開水泡洗干凈；

　　5、鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；

　　6、另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋；

　　7、鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；

　　8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

　　清蒸茼蒿

　　食材：茼蒿，面粉，蒜子。

　　調料：食鹽，味精，芝麻香油。

　　1.準備一把茼蒿用清水洗凈，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少許植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘連，也能更好地鎖住水分），然后用筷子拌勻。

　　2.撒上適量的面粉或干淀粉，用手抖散拌勻，以茼蒿不粘手為宜，蒸茼蒿時面粉不易放得太少，否則會坨在一起，影響口感。

　　3.鍋中燒水放上篦子，等水燒開后，把拌好的茼蒿均勻地攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘左右，（家庭用火一般要蒸4到5分鐘）。

　　4.時間到了關火，把蒸好的茼蒿倒在干凈的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少許食鹽入一下底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。

　　5.接下來準備一個蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽，味精，芝麻油各適量。喜歡吃辣的可以加少許辣椒油，再加入一點溫開水，攪拌均勻化開調料，均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

　　涼拌茼蒿

　　食材：茼蒿，小米椒。

　　調料：食鹽，白糖，生抽，陳醋。

　　1.準備洗凈的茼蒿一把，放在小籃子里面控水，小米椒幾個切成細圈，不喜歡吃辣的可以不放。

　　2.在裝茼蒿的盆中，加入食鹽2克，添入適量的清水，浸泡五分鐘，這樣可以去除茼蒿表面殘留的農藥和雜質，然后撈出瀝干水分，放入籃子里面備用。

　　3.取一個拌菜盆，加入蒜蓉醬兩勺，倒入小米椒，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，用筷子攪拌均勻，化開盆里的調料。

　　3.再倒入控水后的茼蒿，顛盆拌勻，使食材和調料融合在一起，裝入盤中就可以上桌食用了

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