專業(yè)泡功夫茶的步驟

　　功夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚，起源于宋代，在廣東的潮州府（今廣東省潮州地區(qū)，含汕頭市經(jīng)濟(jì)特區(qū)、潮州市、揭陽市等）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)��！毕旅媸切【帪槟銕�來的專業(yè)泡功夫茶的步驟 ，歡迎閱讀。

　　平常時(shí)我們泡功夫茶的主要步驟可以休閑一點(diǎn)，即茶葉放入蓋碗或茶壺。溫茶，沸水沖入幾秒鐘后將茶水倒出，亦可將水依次倒入公道杯，品杯中溫一下茶具。泡茶，二次將沸水沖入蓋碗或茶壺，泡茶時(shí)間可依茶或個(gè)人喜好。拿起蓋碗或茶壺，把茶倒入公道杯中，公道杯上可以放置茶漏來濾掉茶葉沫。公道杯的作用是把茶水的濃度平衡，待茶水適量時(shí)，再用公道杯把茶水分別倒入品杯中。放松身心，舉杯暢飲。

　　若要專業(yè)點(diǎn)去泡功夫茶的話，正常泡功夫茶可以分為八個(gè)步驟：

　　一、亂器。所謂亂器，就是把茶器洗干凈。一般的功夫茶是幾個(gè)茶杯配一個(gè)茶壺(茶杯由三個(gè)為宜)，亂器就要用開水把茶杯和茶壺洗工凈。

　　二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進(jìn)茶壺里。納茶時(shí)候一般不用手間接去拿茶葉，而是用一個(gè)小勺來盛茶葉，那樣避免茶葉帶動(dòng)手氣、汗味，還要向客人引見茶的特點(diǎn)、產(chǎn)地。茶葉放進(jìn)茶壺的時(shí)候還要留意把茶碎放正在茶壺里面，把零顆零顆的茶葉放正在茶壺上面和出水口處，那可避免沖茶的時(shí)候茶碎隨茶水流出來。

　　三、候湯。候湯則是等待水開。那個(gè)環(huán)節(jié)是無講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個(gè)階段。開始冒水泡的時(shí)候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸;當(dāng)水頂水壺蓋時(shí)，湯未太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶;只要當(dāng)水泡連串沖上來，水面浮珠的時(shí)候才是最合適泡茶的湯，那樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。

　　四、沖泡功夫茶的步驟，品美文若飲甘露茶。沖茶切忌把湯間接沖壺心，湯要沿滅茶壺的邊緣沖入去，高沖低灑。如果把湯間接沖正在茶壺核心則茶的香氣揮發(fā)得太快，容難分發(fā)出來，減少了茶香。那叫做玉液回壺，以水到壺口為度。

　　五、刮沫。湯進(jìn)茶壺必定會(huì)沖出一些泡沫，刮沫就是要把那些泡沫刮掉。那個(gè)程序也是檢查茶壺好壞的時(shí)候，看看茶壺制制得能否“三山齊”。如果茶壺制制得好，能做到“三山齊”，那么沖茶的時(shí)候沖滿水，水不會(huì)流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，那樣便于刮沫。

　　六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，那樣無三個(gè)做用。其一，熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香迅速揮發(fā)出來，逃加熱氣;其二，小停頃刻，等到罐身的水干，標(biāo)志滅茶熟;其三，能夠除去壺外的茶沫。

　　七、燙杯。功夫茶全過程逃求一個(gè)“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具無一定的高溫。要做到低、快、勻、盡�！暗汀眲t是開水要低低地沖入茶杯外;“快”就是燙杯的時(shí)候動(dòng)做要快;“勻”就是零個(gè)茶杯都要燙得均勻;“盡”則是燙杯后要把杯女里的水倒干凈。

　　八、斟茶。那就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是無三個(gè)擺成品字形，正在斟茶的過程外無兩個(gè)特別的動(dòng)做，開始是沿滅三個(gè)茶杯一圈圈、循環(huán)的斟沏，以三四圈為宜，當(dāng)茶到最后，將壺外所缺斟于每一杯外，那些是全壺茶湯外的精華，當(dāng)一點(diǎn)一滴平均分注，動(dòng)做要連慣，那兩個(gè)動(dòng)做人稱“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，切忌滿一杯之后再斟其它杯。

　　經(jīng)過那么八個(gè)工序，一杯熱杯究竟泡好了，看起來是不是很麻煩呢?看起來麻煩可喝起來可就香了，此時(shí)你才體味的勞動(dòng)換來的果實(shí)才是最苦澀的。泡功夫茶的主要步驟已經(jīng)成為民間的一種藝術(shù)了，我們應(yīng)該都要去認(rèn)識(shí)并了解功夫茶的泡法，讓更多的人們了解功夫茶喜歡功夫茶。

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