春節全國美食大盤點

　　春節是我國一個古老的節日，也是全年最重要的一個節日!

　　【春節全國美食大盤點】

　　“民以食為天”，這是中國很古的俗語。作為歷史悠久的文明古國，中國有著特殊的人文地理環境、社會經濟條件以及民族信仰，中國人在這種特殊的條件下形成了自己具有民族特色的飲食習俗。對中國的傳統節日——春節，人們則有著自己獨特的表達和慶祝方式。在過去物質相對而言比較匱乏，往往小孩子特別喜歡過春節，因為在春節期間大人會買好多好吃的。現在，物質商品非常豐富，各種各樣的食品讓人們應接不暇，但是在春節期間，人們仍然愿意吃一些傳統食品，這是因為人們相信在此時吃些傳統食品能給自己和家人帶來好運，也體現了中國傳統文化對人們飲食習俗的影響。

　　山東：面塑王國

　　山東是個吃面食的'大省，雖然沿海一帶越來越富裕，但是過年蒸面食、吃面食的習慣，一直沒改變。山東面食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著色，調成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花紋模等簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源于菏澤，至今已有三百多年的歷史。舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔提盒，走鄉串鎮，做于街頭，成于瞬間，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視，小玩意兒也走入了藝術殿堂。

　　浙江：年糕

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　河南：餃子煮面

　　河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發大財?

　　廣西：粽子

　　廣西人過年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次呢!綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個技術活，還是個力氣活，要用上一整天的時間。那天，最好是找一個特大的鍋子，包好的大粽粑放在鍋子里，要好好地煮上十來個小時，這樣粽粑里面的東西才能如發生了化學反應般，各種香味兒融合在一起。煮好的粽子，可以用鉤子一個個勾起來，掛在屋檐下或陽臺上(不能太陽曬)，隔三差五地還要用水煮煮透，這樣啊，整個正月里都不會壞。在廣西，粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原，粽子也不僅是逢年過節的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。

　　湖北：“三全”“三糕”“三丸”

　　湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

　　重慶：扣肉

　　重慶“扣肉”“灌海椒”不可少，為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

　　北京：蜜供、薩其瑪

　　老北京的“零食” 除了年夜飯菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩其瑪等，也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補這一缺陷。

　　上海：豆芽

　　上海年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象征著升和發，十分吉祥如意。至于上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。

　　江西：餃子魚

　　江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

　　廣東：萬年糧

　　廣東部分地區，大年初一要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。

　　東北民俗：包豆包

　　民俗中有“臘七臘八，凍掉下巴”的諺語，所以要吃粘豆包粘住下巴，呵呵。是東北人過冬的美食，現在許多農家飯莊里粘豆包是一道非常受歡迎的主食小吃。

　　南京：傳統手工疊元宵

　　南京人有吃元宵圖個團團圓圓的說法，所以從大年初一開始當地的市民都會吃元宵一直到元宵節。圖為南京夫子廟“老太元宵”的工作人員正在用傳統工藝手工疊元宵，據說每天要制作五六百斤元宵才能滿足市民需求。

　　浙江臺州：掛“長壽面”迎新春

　　每年春節前夕，當地居民就利用山村特產番薯，采用傳統制作方法，以番薯淀粉制成粗面，俗名叫綠豆面，也稱“長壽面”，其色有點綠，不易折斷，尤為人們喜愛。

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