糖的衍生物相關名詞解析

　　糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。小編整理了糖的衍生物相關名詞解析，歡迎閱讀

　　糖的衍生物相關名詞解析

　　糖：含有多羥基的醛類或酮類化合物

　　不對稱碳原子是指與四個不同的原子或原子基團共價連接并因而失去對稱性的四面體碳，也稱手性碳原子。

　　構型：一個分子由于其中各原子特有的固定的空間排列，而使該分子所具有的特定的立體化學形式。

　　單糖的半縮醛羥基很容易與醇及酚的羥基反應，失水而形成縮醛式衍生物，通稱糖苷。其中，非糖部分稱配糖體。

　　雜多糖：也稱幾丁質，其結構與纖維素極相似，只是每個殘基的C2上羥基被乙酸化氨基所取代。

　　糖醇（sugaralcohol）&糖酸（sugaracid）：單糖的醛基或酮基被還原后的產物稱為糖醇；醛糖的醛基或伯醇基被氧化為羧基后的糖衍生物成為糖酸。伯醇羥基或仲醇羥基被氨基取代，則成為氨基糖或糖胺。

　　同多糖：由20個以上同種單糖或衍生物聚合而成的糖類；雜多糖由20個以上不同種單糖或衍生物聚合而成的糖類

　　糖類化合物名詞解釋

　　定義：糖類化合物是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱，又稱為碳水化合物。

　　通式：Cx（H2O）y

　　分類：糖類化合物根據能否被水解及分子量的大小分為單糖、低聚糖和多糖。

　　（1）單糖：是組成糖類及其衍生物的基本單元，是不能再水解的最簡單的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。

　　中藥中常見的單糖及其衍生物有：五碳醛糖：D—木糖、L—阿拉伯糖、D—核糖。

　　六碳醛糖：D—葡萄糖、D—甘露糖、D—半乳糖。

　　甲基五碳醛糖：L—鼠李糖、D—雞鈉糖、L—夫糖。

　　六碳酮糖：D—果糖。

　　糖醛酸：D—葡萄糖醛酸、D—半乳糖醛酸。

　　（2）低聚糖：由 2～9 個單糖通過糖苷鍵聚合而成。

　　天然存在的低聚糖多由 2～4 個單糖組成，分為二糖、三糖、四糖等。

　　二糖：龍膽二糖、蕓香糖、麥芽糖、新橙皮糖。

　　三糖：棉子糖。

　　四糖：水蘇糖。

　　（3）多聚糖：由 10 個以上的單糖通過糖苷鍵聚合而成。

　　多糖：已失去單糖的性質，一般無甜味、無還原性。

　　水不溶性的：纖維素、甲殼素等。

　　水溶性的：淀粉、菊糖、粘液質、果膠、樹膠等。糖淀粉遇碘顯藍色，膠淀粉顯紫紅色。

　　生物化學——糖類名詞解釋

　　醛糖（aldose）：一類單糖，該單糖中氧化數最高的C原子（指定為C—1）是一個醛基。

　　酮糖（ketose）：一類單糖，該單糖中氧化數最高的C原子（指定為C—2）是一個酮基。

　　異頭物（anomer）：僅在氧化數最高的C原子（異頭碳）上具有不同構形的糖分子的兩種異構體。

　　異頭碳（anomer carbon）：環化單糖的氧化數最高的C原子，異頭碳具有羰基的化學反應性。

　　變旋（mutarotation）：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴隨它們的α—和β—異構形式的平衡而發生的比旋度變化。

　　單糖（monosaccharide）：由3個或更多碳原子組成的具有經驗公式（CH2O）n的簡糖。

　　糖苷（dlycoside）：單糖半縮醛羥基與別一個分子的羥基，胺基或巰基縮合形成的含糖衍生物。

　　糖苷鍵（glycosidic bond）：一個糖半縮醛羥基與另一個分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羥基、胺基或巰基之間縮合形成的縮醛或縮酮鍵，常見的糖醛鍵有O—糖苷鍵和N—糖苷鍵。

　　寡糖（oligoccharide）：由2～20個單糖殘基通過糖苷鍵連接形成的聚合物。

　　多糖（polysaccharide）：20個以上的單糖通過糖苷鍵連接形成的聚合物。多糖鏈可以是線形的或帶有分支的。

　　還原糖（reducing sugar）：羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵，因此可被氧化充當還原劑的糖。

　　淀粉（starch）：一類多糖，是葡萄糖殘基的同聚物。有兩種形式的淀粉：一種是直鏈淀粉，是沒有分支的，只是通過α—（1→4）糖苷鍵的葡萄糖殘基的聚合物；另一類是支鏈淀粉，是含有分支的，α—（1→4）糖苷鍵連接的葡萄糖殘基的聚合物，支鏈在分支處通過α—（1→6）糖苷鍵與主鏈相連。

　　糖原（glycogen）： 是含有分支的α—（1→4）糖苷鍵的葡萄糖殘基的同聚物，支鏈在分支點處通過α—（1→6）糖苷鍵與主鏈相連。

　　極限糊精（limit dexitrin）：是指支鏈淀粉中帶有支鏈的核心部位，該部分經支鏈淀粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。糊精的進一步降解需要α—（1→6）糖苷鍵的水解。

　　肽聚糖（peptidoglycan）：N—乙酰葡萄糖胺和N—乙酰唾液酸交替連接的雜多糖與不同的肽交叉連接形成的大分子。肽聚糖是許多細菌細胞壁的主要成分。

　　糖蛋白（glycoprotein）：含有共價連接的葡萄糖殘基的蛋白質。

　　蛋白聚糖（proteoglycan）：由雜多糖與一個多肽連組成的雜化的在分子，多糖是分子的主要成分。