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關(guān)于春節(jié)菜譜簡單好做的菜有哪些
菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖、價位與簡介等信息。以下是小編精心整理的關(guān)于春節(jié)菜譜簡單好做的菜有哪些，歡迎閱讀與收藏。
春節(jié)菜譜簡單好做的菜：宮保雞丁的做法
材料：雞脯肉400 克 炸花生米50 克 雞蛋1 個 大蒜5 瓣 淀粉適量 干辣椒10 個
調(diào)料：食用油500克(實耗50克) 香油1小匙 醬油大匙 料酒1大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法：
1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;
2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;
3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;
4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
春節(jié)菜譜簡單好做的菜：水煮魚的做法
原料：草
魚、雞蛋
調(diào)料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做法：
1、草魚一條，片成魚片。
2、魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。
3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用，是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
4、放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒(這兩步過程一直用小火)
等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開(腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清)和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：)
春節(jié)菜譜簡單好做的菜：魚香肉絲的做法
材料：瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精魚香肉絲(15張)
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻;
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
春節(jié)菜譜簡單好做的菜：酸辣土豆絲的做法
原料：土豆
調(diào)料：小辣椒、花椒、蒜
做法：
1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入準(zhǔn)備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
9、放白醋。
10、放鹽，動作要快。
11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
春節(jié)菜譜簡單好做的菜：糖醋排骨的做法
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克(實耗45克) 醬油1/2大匙 香醋1大匙 精鹽1/2小匙 白糖1大匙味精1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘;
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
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