蝸牛面包的制作

　　制作步驟：

　　把除黃油以外的原料按先液體再粉類的順序放入面包桶里，最后放入干酵母。

　　把面包桶安裝好。

　　接通電源選擇和面功能。

　　在面包機工作的時候，我們可以通過觀察窗口觀察和面情況。

　　15分鐘和面程序結束后，拿出買難保桶檢測一點面團，已經可以撐開較粗糙的膜。

　　加入事先軟化的黃油，繼續揉面15分鐘。

　　和面程序結束后，再次檢測一下面團，這時候已經到達完全階段，可以撐出完美的手套膜。

　　用雙手把面團收圓，放入面包桶里。

　　蓋上保鮮膜發酵至原來的2到2.5倍大小即可。

　　發酵好的面團取出排氣。

　　分別分割成35克和10克的面團各八份，分別揉圓蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。（面團還有一小塊的，被我家小光頭拿在手里做蝸牛）

　　先來處理大面團，取一塊面團，搟成長橢圓形。

　　翻面，再搟成長方形，并且搟薄底邊。

　　從上往下卷成條（因為底邊很薄，所以卷起來會很服帖的粘在一起），然后揉成約30厘米長的長度。

　　依次做好所有長條，蓋上保鮮膜。

　　把小面團揉成小小的錐形，一頭大一頭尖。

　　然后把處理好的大小面團組合在一起放在鋪有油紙的烤盤里。

　　放溫暖處或者是烤箱里發酵至原來的2倍大，在表面刷上一層全蛋液，順著蝸牛的紋路擠上卡仕達醬。

　　放入提早十分鐘預熱好的烤箱，170度烤約12分鐘，根據實際情況提早或延長時間。

　　小貼士：小竅門： 詩心片語： 1：整形的時候先做大面團，這樣在做小面團的時候，可以有一段時間的靜置，便于后期整形。 2：在卷的時候，不要卷得太緊，要留有一定的發酵空間，以免發酵好的“蝸牛”全都往上擠。 3：烘烤的具體時間依據自家烤箱而定。

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