水晶桃脯的制作方法

　　“記得那時，得了一筐桃子，很硬的水蜜桃，小家伙拎了就往廚房走：“媽媽，快來做桃子果醬吧!檸檬呢？”只好乖乖跟他走，不過后來怎么改成做桃脯了呢？我也記不清了，只知道在做蘋果干時候摸索出的經驗給我確實帶來了驚喜！ 當然還有大長今的勤勉做鼓勵，天知道在用微波烘干的時候，我翻了幾遍，到后來就變成了打著瞌睡的機械運動了，還好沒烤糊。從來不知道，桃子還可以這么香，整個屋子徹夜彌漫著甜甜的桃香，一夜好夢! 做好的桃脯直接吃香甜美味，大部分放在冷凍室里，隨用隨取，做水晶糕，做八寶飯，做小點心都可以用到，那瓶濃縮的桃汁也是口味純正，叫人愛不釋手啊！我可是打算過年時再拿桃脯做幾個八寶飯的。”

　　制作步驟：

　　1.加適量鹽，少量水輕輕搓揉，除去桃毛，清洗干凈。

　　2.桃子去皮。

　　3.桃子切成長條狀。（我切出規律了，一個桃子切8塊）

　　5.一層桃子撒薄薄一層砂糖，稍微腌一下。

　　6.再蓋一層桃條。

　　7.加適量冰糖。

　　8.加少量水，蓋蓋煮20分鐘。

　　9.桃子呈透明狀再燜一會兒。

　　10.用筷子夾出桃肉，小心地碼在盤子里。

　　11.另收獲濃縮香甜桃汁一瓶，約230毫升左右。

　　12.微波爐烘一會兒打開，用筷子將桃肉翻一面，繼續烘。如此反復，直至烘好。

　　小貼士：

　　1.煮好的桃子一定要燜一下，這是桃脯能否透明的關鍵。

　　2.桃肉夾了碼到盤子里時，果汁不能瀝干，在烘的過程中還會有汁水滲出來，翻的時候要把果汁裹到桃肉上去，晶瑩潤澤，好的味道就從這里來。

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