手指餅如何制作

　　手指餅的做法步驟

　　1. 將A料（蛋黃3個，細砂糖15克，香草香精少許）中的蛋黃和糖混合，攪打成淺黃色，加入幾滴香草香精增香。

　　2. 蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入45克砂糖，打發至干性發泡，再與蛋黃液混合成蛋糊；

　　3. 低筋面粉和玉米粉混合過篩后加入蛋糊，快速拌勻成面糊；烤箱預熱190度，烤盤墊不粘布或不粘紙；

　　4. 將1厘米直徑的圓口花嘴放進裱花袋，然后裝入面糊，在烤盤上擠成長條手指狀，要每個之間留一些空隙。

　　5. 烤盤放入烤箱中上層，上下火，烤8－10分鐘至表面顏色變淺黃色即可。

　　小貼士

　　手指餅干烘烤時膨脹很多，所以每個之間的空隙要預留充分。

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