黑椒牛排的做法介紹

　　在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。牛肉在古時候比較珍貴，最早在西方是王公貴族們獨有的高級肉品，平民百姓是沒有資格也沒有機會食用的，當時也就賦予了牛排尊貴的身份。不過現在牛肉非常的普及了，牛排當然也飛入尋常百姓家。以下是黑椒牛排的做法介紹，歡迎閱讀。

　　黑椒牛排的主料：

　　牛里脊(一塊)

　　黑椒牛排的調料： 黑胡椒粒(適量)    

　　黑椒牛排的做法圖解步驟

　　1.牛里脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。

　　2.放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最后倒入香油。

　　3.蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。

　　4.腌制2小時以上（我是腌制24小時）。準備煎牛肉前把牛肉拍少許干淀粉。

　　5.將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，淀粉調汁。

　　6.鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入淀粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。

　　7.將螺旋粉煮熟待用。

　　8.平底鍋內放油。大火油燒制8成熱，放入牛排。改小火。

　　9.一面變色凝結后翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。

　　小竅門：

　　1.將牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘訣。

　　2.煎牛肉不要時間太長，根據自家火候掌握好。中間可以用鏟子壓壓。

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