黑胡椒牛排醬汁的做法

　　吃黑椒牛排，它的黑胡椒牛排醬汁起著重要而關鍵的作用。下面就隨小編一起去閱讀黑胡椒牛排醬汁的做法，相信能帶給大家幫助。

　　黑胡椒牛排醬汁的做法 1

　　原料：

　　洋蔥1棵、紅蔥頭50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜頭100克、白脫油1/3塊、高湯1碗。

　　制作方法：

　　1、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭切碎備用；

　　2、把洋蔥、蒜頭、紅蔥頭置入鍋內，加白脫油、黑胡椒粉、黑胡椒粒輕炒；

　　3、炒好的材料加入1碗高湯及1碗蘑菇沙司原汁；

　　4、在鍋中熱煮約10分鐘即可使用。

　　黑胡椒牛排醬汁的做法 2

　　食材

　　整粒黑胡椒 20克

　　香葉 三片

　　牛尾 1公斤

　　西芹 五根

　　小蔥 六根

　　獨頭蒜 三個

　　圓菇 六顆

　　紫皮洋蔥 兩顆

　　胡蘿卜 三根

　　紅蔥頭 兩顆

　　白糖 三十克

　　雞粉 二十克

　　淡奶油 二百五十毫升

　　白蘭地 三十毫升

　　牛奶 一百毫升

　　黑胡椒碎 五十克

　　桂皮 四小片

　　植物油 適量

　　飲用水 五升

　　步驟

　　牛尾在冷水中浸泡一小時后撈出 流動清水沖洗干凈撈出

　　西芹切段，胡蘿卜切塊，圓菇切塊

　　紫皮洋蔥切大塊 獨頭蒜和紅蔥頭切塊 小蔥洗凈 和黑胡椒粒一起裝入湯籠

　　香葉和桂皮也要放入湯籠內

　　鍋內倒入植物油燒熱

　　倒入牛尾大火翻炒

　　加入十五毫升左右的白蘭地翻炒

　　接著散入適量的黑胡椒碎翻炒

　　翻炒至這樣的色澤（漂亮的美拉德效應）然后將牛尾撈出

　　鍋內還有余油

　　倒入蔬菜翻炒，期間加入適量的黑胡椒碎、鹽、白糖和雞粉 炒制五分鐘左右

　　牛尾和蔬菜里倒入清水，用量是沒過食材五指高度

　　加入適量的鹽和糖 大火煮開后轉入小火燉煮兩個半小時

　　熬煮到兩個小時的時候加一勺牛奶

　　燉煮期間記得撇棄浮沫

　　煮好的湯汁需要過濾

　　然后大火收汁（大約半小時左右）湯汁越多花費的時間越久

　　然后倒入250毫升的淡奶油

　　轉小火熬制到蔥黏稠度就可以關火了，最后加入十五毫升的白蘭地攪拌均勻

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