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豬蹄燉芋頭的做法

時間:2022-07-03 00:46:34 美食 我要投稿
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豬蹄燉芋頭的做法

  芋頭的味道極好,很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食,芋頭既可以蒸著吃,也可以炒著吃,還可以燉湯喝。芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的一道佳肴,它的做法也是紛繁多樣的,不過需要注意的是在蒸煮的過程中,必須徹底蒸熟或煮熟哦。下面就為大家介紹兩種最常見的豬蹄燉芋頭做法。

  做法一

  食材:豬蹄,芋頭,蔥,姜,料酒,醬油,香料袋,白糖,精鹽,雞精,胡椒粉

  做法:

  1. 將豬蹄切成小方塊;

  2. 蔥切段,姜切片,一同放進鍋中加清水、料酒煮沸,十幾分鐘后將豬蹄撈出,用醬油涂勻豬蹄表面,晾涼備用;

  3. 芋頭去皮切成大滾刀塊;

  4. 鍋內多放些油,待油溫七八成熱時,將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟,撈出瀝干油分;

  5. 芋頭塊下鍋炸成金黃色,撈出瀝油備用;

  6. 砂鍋內放好竹筷當墊,倒入清水燒開,放入炸好的豬蹄和香料袋,再加入醬油、料酒、白糖、精鹽,加蓋約2小時左右;

  7. 倒入炸好的芋頭塊,再燜約20分鐘,最后加雞精、胡椒粉拌勻,揀出香料袋,裝盤即可。

  做法二:

  食材:芋頭,豬蹄,蔥,姜,香菜,胡椒粉,雞精花椒、八角

  做法:

  1.豬蹄,切塊,先用涼水泡幾小時。削皮后也用涼水泡著。

  2. 蔥切成大長段,姜一大塊拍碎

  3.芋頭切條后繼續用涼水泡著。坐涼水鍋,入豬蹄大火燒開,去浮沫血水后澇出。

  4.另起鍋,多倒油,油溫6成左右熱時,將芋頭放入炸。 芋頭炸至金黃色后撈出控油。

  5.豬蹄也放入油鍋中稍炸一下。

  6.兩樣炸好后,另起砂鍋,入開水,直接將炸好的豬蹄控完油后放入砂鍋,

  7.依次將蔥、姜、花椒、八角放入,等開鍋后再滴幾滴黃酒,再少加些糖。

  8.大火開幾分鐘后,再去浮沫與浮油,然后轉文火慢燉約五個多小時,直至豬蹄酥軟爛熟。

  9.將炸好的芋頭放入,再煮不到十分鐘,或者是根據芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘,

  10.出鍋,另拿碗,碗里調鹽、胡椒粉、雞精、香菜末,然后將湯盛入調料攪勻即可。

  芋頭燉豬蹄芋是一種老少皆宜的健康食品,經常食用可以讓身體更加強健。那么芋頭燉豬蹄的功效具體有哪些呢?一起來了解下。

  1.芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥。

  2.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

  3.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

  4.燉豬蹄湯尤其對于哺乳期的婦女有很好的功效,可以幫助奶水不足的媽媽催奶,是民間下奶常用的方法。

  5.豬蹄中豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物都是對我們人體有益的養分,食用燉豬蹄可以增強體質,加速人體的新陳代謝,延緩衰老。

  6.豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,是美容抗衰老的好幫手,因此女性多食用芋頭燉豬蹄可以幫助美肌養顏。燉豬蹄還具有抗癌的功效,而且對于經常四肢乏力和容易抽筋的人來說,燉豬蹄也是一種進補食物。

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