美味干貝的做法

　　由于干貝的營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美等特點，得到不少人的喜愛，那么干貝應該如何進行制作呢？下面是小編分享給大家的美味干貝的做法，希望對大家有幫助。

　　一、干貝的基本介紹

　　干貝，別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。干貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形。其鮮品或干品，是一種高蛋白低脂肪的保健營養(yǎng)食物。

　　干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風干制成。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質 干貝含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

　　干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　二、干貝的營養(yǎng)價值

　　干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質食材。

　　1、蛋白質

　　干貝富含蛋白質，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　2、脂肪

　　干貝富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

　　3、氨基酸

　　干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。

　　4、礦物質

　　干貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。

　　三、干貝的功效

　　干貝性平，味甘、咸;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;

　　干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　1、提高免疫力

　　蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　2、健脾

　　適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3、利尿消腫

　　能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　4、補腎虛

　　癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　5、祛脂降壓

　　使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　6、生津止渴

　　潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　7、軟化血管

　　干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

　　四、干貝的做法大全

　　1、干貝粥

　　配料：干貝、黃酒

　　做法：

　　(1)將干貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒后出鍋備用。

　　(2)瓦罐內粥煮開后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。

　　(4)盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美肴。

　　溫馨提示：干貝粥內可加入白蘿卜、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的干貝粥。

　　特色：干貝是有名的八珍之一，偶特別偏愛。它味極鮮美，容易保存，發(fā)制方便，可以作成種類繁多的名肴。消暑、涼血、解毒，富含蛋白質，是減肥美容良品。

　　2、干貝萬年青

　　材料：干貝、萬年青

　　做法：

　　(1)干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

　　(2)萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用

　　(3)鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調味，炒勻即可。

　　3、干貝海菜梗

　　主料：干貝50克，海藻300克小蔥50克，味精5克，香油3克

　　做法：

　　(1)干貝洗凈，泡去細沙;

　　(2)干貝上蒸籠蒸約半小時，置盤中;

　　(3)生海菜洗凈，去細沙，冷切;

　　(4)油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、干貝汁;

　　(5)再放入生海菜、鹽、味精勾芡;

　　(6)滴少許香油，淋上蒸好之干貝即可上桌。

　　要訣：本品需高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。

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