脆甜藕的做法

　　蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。下面小編整理了脆甜藕的做法，供大家參考！

　　食材

　　主料

　　蓮藕適量

　　輔料

　　紅線(xiàn)椒1根

　　白糖適量

　　鹽適量

　　白醋適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　植物油適量

　　脆甜藕的做法

　　1.蓮菜削皮洗凈切均勻的大圓片。薄一點(diǎn)。

　　2.鍋里燒開(kāi)水焯熟。注意不要用鐵鍋。否則蓮藕會(huì)變黑，既影響口感又不美觀(guān)。

　　3.撈出來(lái)過(guò)涼水。控干水分加入白糖拌勻，然后加入白醋拌勻。放置片刻，使蓮藕片入味，爽脆。

　　4.再加入姜蒜沫和適量鹽。熱鍋燒油炸熟紅線(xiàn)椒段。油溫降下來(lái)后倒入蓮藕片中攪拌。

　　5.裝盤(pán)即可。

　　小貼士

　　1.焯蓮菜時(shí)一定不能用鑄鐵鍋和鐵漏勺等廚具，否則蓮藕片會(huì)變黑。

　　2.焯熟的蓮藕片要盡快過(guò)涼水嫁白糖白醋，否則會(huì)變糯。

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