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花蛤的做法有哪些
花蛤的做法非常多，不管是熱炒、涼拌、做湯，相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高。下面是小編為大家?guī)淼幕ǜ虻淖龇ǎ瑲g迎閱讀。
牛奶花蛤湯的做法
食材準(zhǔn)備
花蛤300克，鮮奶100毫升，紅柿椒1個，姜片2克，雞湯、糖、油、鹽各適量。
方法步驟
1.把花蛤放進(jìn)淡鹽水里浸泡1小時，令其將泥沙吐盡，接著放入滾水中煮到開口，撈出去殼；紅柿椒清洗干凈后切碎粒。
2.鍋里放入油燒熱，加入姜片爆香，倒入鮮奶、雞湯煮沸后，倒入花蛤，開大火煮1分鐘，加入適量鹽、白糖攪勻即可。
蔥姜炒花蛤的做法
食材準(zhǔn)備
花蛤750克，大蔥50克，紅椒25克，姜片15克，精鹽2小匙，味精少許，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油適量，植物油3大匙。
方法步驟
1.花蛤刷洗干凈，放在容器內(nèi)，加入清水和少許精鹽調(diào)勻，浸泡2小時使花蛤吐凈泥沙，再換清水沖凈，撈出。
2.紅椒去蒂及籽，洗凈后切塊；大蔥去根和老葉，洗凈，切成段。
3.凈鍋置火上，加油燒至八成熱，下入蔥段、姜片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外殼張開，然后烹入料酒，加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。
5.再加入精鹽、白糖、味精調(diào)好口味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。
黃豆醬炒花蛤的做法
食材準(zhǔn)備
花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
方法步驟
1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘；姜洗凈去皮切絲；蒜洗凈去皮切片；青尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片；紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。
3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉(zhuǎn)中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。
4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。
5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。
選購花蛤
甄別花蛤是不是活的，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，并“嗖”射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的，都是已經(jīng)死了的。
香芹花蛤的做法
食材準(zhǔn)備
花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油、米醋、味精、香油各適量。
方法步驟
1.把香芹去掉菜根，用清水洗凈，先順長切成小段，再切成絲。
2.凈鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過涼，瀝水。
3.花蛤刷洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙下至開口，取出花蛤，放入冷水中過涼。
4.取出花蛤，剝?nèi)ネ鈿ぃ〕龌ǜ蛉猓サ綦s質(zhì)，用潔布包裹，攥凈水分。
5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內(nèi)，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。
6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內(nèi)，倒入調(diào)好的味汁，食用時拌均勻，裝盤上桌即成。
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