花蛤的做法有哪些

　　花蛤的做法非常多，不管是熱炒、涼拌、做湯，相信很多人都喜歡吃�；ǜ虻奈兜栗r美，肉質鮮嫩，營養價值高。下面是小編為大家帶來的花蛤的做法，歡迎閱讀。

　　牛奶花蛤湯的做法

　　食材準備

　　花蛤300克，鮮奶100毫升，紅柿椒1個，姜片2克，雞湯、糖、油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.把花蛤放進淡鹽水里浸泡1小時，令其將泥沙吐盡，接著放入滾水中煮到開口，撈出去殼；紅柿椒清洗干凈后切碎粒。

　　2.鍋里放入油燒熱，加入姜片爆香，倒入鮮奶、雞湯煮沸后，倒入花蛤，開大火煮1分鐘，加入適量鹽、白糖攪勻即可。

　　蔥姜炒花蛤的做法

　　食材準備

　　花蛤750克，大蔥50克，紅椒25克，姜片15克，精鹽2小匙，味精少許，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油適量，植物油3大匙。

　　方法步驟

　　1.花蛤刷洗干凈，放在容器內，加入清水和少許精鹽調勻，浸泡2小時使花蛤吐凈泥沙，再換清水沖凈，撈出。

　　2.紅椒去蒂及籽，洗凈后切塊；大蔥去根和老葉，洗凈，切成段。

　　3.凈鍋置火上，加油燒至八成熱，下入蔥段、姜片煸炒出香味。

　　4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外殼張開，然后烹入料酒，加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。

　　5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。

　　黃豆醬炒花蛤的做法

　　食材準備

　　花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

　　方法步驟

　　1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘；姜洗凈去皮切絲；蒜洗凈去皮切片；青尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片；紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。

　　2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。

　　3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。

　　4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。

　　5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

　　選購花蛤

　　甄別花蛤是不是活的，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，并“嗖”射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的，都是已經死了的。

　　香芹花蛤的做法

　　食材準備

　　花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油、米醋、味精、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.把香芹去掉菜根，用清水洗凈，先順長切成小段，再切成絲。

　　2.凈鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過涼，瀝水。

　　3.花蛤刷洗干凈，放入沸水鍋內焯燙下至開口，取出花蛤，放入冷水中過涼。

　　4.取出花蛤，剝去外殼，取出花蛤肉，去掉雜質，用潔布包裹，攥凈水分。

　　5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

　　6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內，倒入調好的味汁，食用時拌均勻，裝盤上桌即成。

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