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餐飲營運營銷范文
餐飲營運營銷
隨著氣溫的逐漸下降，冬天的腳步不知不覺來了，除了感受到寒冷之外，心理也是滿懷期待，因為圣誕節(jié)、元旦節(jié)還有春節(jié)不知不覺就要到來了，上班的有假期可以享受，做餐飲的又將迎來一次大的營銷活動，對于餐廳來說這些節(jié)日開展促銷活動是餐廳盈利的大好時機(jī)，但是節(jié)日促銷活動方案該怎樣寫呢？怎樣的促銷方案更能吸引人？面對淡季又該采取什么樣的營銷策略？其實營銷關(guān)鍵是思路對不對，能不能滿足顧客心理需求，下面介紹各種節(jié)日促銷思路與實施方略以及淡季營銷的一些思路：
圣誕、元旦促銷方案
一、行銷思路
慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高紅門品味。
二、實施細(xì)則
1、裝扮
（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于2.5米，圣誕老人不低于1.8米，top上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標(biāo)語，標(biāo)語內(nèi)容：“紅門火鍋 店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”
（2）店內(nèi)：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上merry clmistmas！happy new year！②懸掛pop與圣誕和元旦有關(guān)的字畫或?qū)Ｓ脴?biāo)志物。③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風(fēng)鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。④前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。
2、活動內(nèi)容：
（1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連；
①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內(nèi)；
②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；
③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈送相應(yīng)禮品。
④禮品設(shè)置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。
（2）幸運抽獎
①準(zhǔn)備一個摸獎箱，內(nèi)置乒乓球，球上標(biāo)上獎品名稱，摸獎箱上定上“節(jié)日快樂，祝您好運”字樣。
②由禮儀小姐（迎賓或領(lǐng)班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。
③獎品設(shè)置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。
（3）劃拳擂臺賽
①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。
②單循環(huán)淘汰。
③記下每桌代表最高贏拳記錄。
④最后評出前三名。
⑤獎品設(shè)置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關(guān)紀(jì)念品。
（4）幸運搖獎
①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關(guān)獎品和“請您唱首節(jié)日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內(nèi)容。
②每桌選派一名幸運兒進(jìn)行搖獎。
③嘉賓表演節(jié)目后均要贈送相關(guān)禮品。
春節(jié)促銷方案
一、行銷思路
春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進(jìn)！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。
二、實施細(xì)則
1、廣告宣傳
（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為紅門火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！
（2）廣告牌：放于門口位置，內(nèi)容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營業(yè)，凡來我店用餐者均可獲贈春節(jié)吉祥物和每桌贈送喜糖一包。
2、店堂布置裝飾
（1）要有生肖飾品吉祥物。
（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。
（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。
3、春節(jié)菜品安排
（1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進(jìn)價高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情；
（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；
（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；
（4）、訂做“年夜餐、團(tuán)體訂桌、春節(jié)套餐系列包桌”等。
4、服務(wù)質(zhì)量
活動開展：
1、主題1：重慶紅門火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰(zhàn)底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價20％。
印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳
印邀請卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客
2、主題2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲“ ”稱號，優(yōu)惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盤一份）
四、倡導(dǎo)綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。
五、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予8.8折的優(yōu)惠或送現(xiàn)金20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。
六、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸.
七、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5％。
八、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。
九、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。
十、針對當(dāng)?shù)叵M者的吃酒水習(xí)慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈送促銷。
十一、抓住每個節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯(lián)銷、贈送禮品等。
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