餐飲營運營銷范文

　　餐飲營運營銷

　　隨著氣溫的逐漸下降，冬天的腳步不知不覺來了，除了感受到寒冷之外，心理也是滿懷期待，因為圣誕節、元旦節還有春節不知不覺就要到來了，上班的有假期可以享受，做餐飲的又將迎來一次大的營銷活動，對于餐廳來說這些節日開展促銷活動是餐廳盈利的大好時機，但是節日促銷活動方案該怎樣寫呢？怎樣的促銷方案更能吸引人？面對淡季又該采取什么樣的營銷策略？其實營銷關鍵是思路對不對，能不能滿足顧客心理需求，下面介紹各種節日促銷思路與實施方略以及淡季營銷的一些思路：

　　圣誕、元旦促銷方案

　　一、行銷思路

　　慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節日氣氛，提高紅門品味。

　　二、實施細則

　　1、裝扮

　　（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于2.5米，圣誕老人不低于1.8米，top上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語，標語內容：“紅門火鍋 店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”

　　（2）店內：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上merry clmistmas！happy new year！②懸掛pop與圣誕和元旦有關的字畫或專用標志物。③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節日氣氛。④前廳服務員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。

　　2、活動內容：

　　（1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連；

　　①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內；

　　②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；

　　③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據紅包內容贈送相應禮品。

　　④禮品設置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。

　　（2）幸運抽獎

　　①準備一個摸獎箱，內置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節日快樂，祝您好運”字樣。

　　②由禮儀小姐（迎賓或領班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。

　　③獎品設置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。

　　（3）劃拳擂臺賽

　　①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。

　　②單循環淘汰。

　　③記下每桌代表最高贏拳記錄。

　　④最后評出前三名。

　　⑤獎品設置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關紀念品。

　　（4）幸運搖獎

　　①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關獎品和“請您唱首節日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內容。

　　②每桌選派一名幸運兒進行搖獎。

　　③嘉賓表演節目后均要贈送相關禮品。

　　春節促銷方案

　　一、行銷思路

　　春節之際，祝愿廣大顧客春節快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節期間我店照常營業希望新老顧客光臨惠顧。

　　二、實施細則

　　1、廣告宣傳

　　（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為紅門火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！

　　（2）廣告牌：放于門口位置，內容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節期間我店照常營業，凡來我店用餐者均可獲贈春節吉祥物和每桌贈送喜糖一包。

　　2、店堂布置裝飾

　　（1）要有生肖飾品吉祥物。

　　（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。

　　（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。

　　3、春節菜品安排

　　（1）春節期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節吃的是一種心情；

　　（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；

　　（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；

　　（4）、訂做“年夜餐、團體訂桌、春節套餐系列包桌”等。

　　4、服務質量

　　活動開展：

　　1、主題1：重慶紅門火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價20％。

　　印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳

　　印邀請卡：穩定老顧客，開發新顧客

　　2、主題2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發展有限公司榮獲“ ”稱號，優惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盤一份）

　　四、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。

　　五、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予8.8折的優惠或送現金20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。

　　六、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸.

　　七、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成5％。

　　八、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環境。

　　九、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。

　　十、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分酒水進行贈送促銷。

　　十一、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。

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